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Decoración de locales comerciales: claves e ideas

La decoración de locales comerciales es la clave del éxito. Cuando hablamos de decoración, te pueden venir a la mente detalles como cuadros, lámparas u otros tipos de elementos pequeños o detalles para tu establecimiento. Y forman parte de ello, pero limitarlo es un error, pues no es de forma independiente lo que marcará la diferencia. ¿A qué nos referimos cuando hablamos de la decoración de locales comerciales pequeños o grandes?

La decoración de un local comercial a nivel profesional va ligado sobretodo a tu idea de negocio. Sobretodo si cuentas con expertos, estos recursos irán de la mano del plan de negocios de tu cafetería o panadería, y no solamente buscarán elementos decorativos bonitos pero aislados. Tendrán como objetivo pensar un estilo, de la mano de tu público objetivo, una ordenación de elementos concreta para facilitar el maximizar ventas y, entonces sí, elementos concretos buscando mejorar la estética.

1- Define el estilo de tu local comercial

La decoración de tu local comercial pequeño o grande se debe empezar desde la base, respondiendo a una pregunta muy clara. ¿Qué quiero ser? Los distintos elementos decorativos deben seguir una lógica común, buscando la imagen que queremos transmitir. Y ello no es independiente de la definición de tu público objetivo que deberías haber hecho al planear tu negocio.

¿Tu público objetivo es joven? Puedes buscar una decoración moderna o vintage. ¿Buscas un público mayoritariamente turista? Busca una decoración de tu local comercial en este sentido, que sea emblemática y puede ligarse con un plan de marketing. Por el contrario, ¿tu público son trabajadores o gente de paso? Busca una decoración más sobria, pero compite en precio. Ahí la cartelería será fundamental, pero ya lo veremos más adelante… ¿Buscas un público jubilado o más residencial? Piensa en una decoración más clásica.

La clave de este punto es no dar volantazos ni intentar matar moscas a cañonazos. Sobretodo si hablamos de la decoración de locales comerciales pequeños, no se trata de saturar con elementos decorativos descontextualizados solo porque te gustan. Busca una máxima coherencia, armonía y lógica entre ellos. Si lo haces de este modo, verás como observas la decoración con otros ojos.

2- Decoración de tu local: Integra los ‘funnels’ de venta

El negocio de panadería o cafetería puede ser tu vocación, pero no lo estarás haciendo solamente por tu interés altruista. Debes garantizar una rentabilidad económica para que el local comercial sea viable, y ello a profundamente ligado a las estrategias de marketing que establezcas en él. Y no hablamos (solo) de atraer clientes por la vista, de dar a conocer el establecimiento, de fidelizar con el producto, de un estado de mantenimiento y limpieza que transmita seguridad. Todo esto, ya se debería dar por hecho. 

Hablamos de la disposición de los elementos, como mostradores, puntos de venta, expositores, neveras, mesa y silla de forma óptima. Estos elementos también son parte de la decoración de locales comerciales casi tan fundamentales como toda la cartelería y elementos que cumplen una función meramente decorativa. Los mostradores deben destacar aquellos productos que esperas que se vendan más porqué son más rentables para tu proyecto. O bien puedes optar por destacar aquellos más fáciles de vender, y colocar cerca del punto de transacción los más ‘golosos’ o que impliquen más decisión en frío. 

Colocar, por ejemplo, las barras de pan (más baratas y de fácil decisión) a la vista y los dulces en el punto de venta o cerca es una gran estrategia… ¡pero no la única! Este es el punto donde es más interesante dejarlo en manos de expertos en la decoración de cafeterías o locales comerciales

3- Ahora sí, pasemos (bien) a los detalles

¡Gánate pasar a los detalles! Si ya has cumplido los puntos anteriores, puedes pasar a la parte más divertida y agradecida, los detalles decorativos. Estos detalles decorativos en locales comerciales pueden ser muchos y muy variados, pero aquí tienes algunas ideas:

  • Pizarras y/o carteles: Fundamentales para anunciar ofertas y productos. Tienen que ser bonitos, estéticos y atractivos, pero con los funnels de venta entre ceja y ceja.
  • Cuadros: Sí, pero siempre ligados a tu estilo.
  • Iluminación: Este detalle es de los más importantes. Juega con la iluminación de tu local para destacar aquellos productos que más te interesen, pues es una de las formas de marketing y publicidad más discreta. 
  • Otros detalles: Hay múltiples detalles minimalistas que encajan con cada estilo decorativo, pero deben ser en lo último que pienses. Detalles de mimbre en decoración vintage, sillas antiguas en locales rústicos… ¡Intenta que tengan un uso concreto!

Como has visto, la decoración de locales comerciales no se basa en poner un cuadro bonito o una luz a la última moda. Hay una lógica detrás al servicio del negocio de tu panadería, cafetería o pastelería. ¿Necesitas asesoramiento?

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Negocio de panadería: Claves de éxito

Dado el gran potencial que tiene un negocio de panadería, el hecho de montar una panadería está cada vez en el foco de más personas. Cada semana se pueden abrir nuevos establecimientos, pero no todos persisten a lo largo del tiempo. Y lo primero no debe resultarnos extraño, pues este tipo de negocios tienen un gran potencial. De entrada, la demanda de productos de alimentación siempre tiende a mantenerse estable, sea cual sea la coyuntura económica, pero esto no es lo único. 

El potencial del negocio de panadería también tiene un gran componente cultural. De media, cada español gasta cerca de 1000 euros en comer fuera a lo largo del año. Más adelante lo veremos en profundidad, pero si juntamos la venta de pan como servicio básico y otros servicios en una panadería o cafetería, el potencial está garantizado. ¿Esto significa que tu negocio de panadería será un éxito sí o sí? Rotundamente no, hay distintos factores que deberás tener controlados para que así sea. 

Cada vez, hay más elementos que intervienen en un negocio de cafetería y su éxito. Mientas que años atrás era un negocio con un gran componente artesanal y vocacional, ahora vemos una gran competencia. Años atrás había una familia panadera en cada zona que transmitía la profesión de generación en generación, y ahora se ha abierto mucho más. En el lado positivo, te será más fácil entrar, y en el lado negativo (para tus intereses) a los demás también, con lo que habrá mucha más competencia.

Clave 1 para el negocio de panadería: buena orientación

El principal error es confiar máximamente en el potencial del sector y saltarte este primer paso. En otros artículos hemos hablado de la importancia de un plan de negocio bien orientado para cafeterías, pero las bases son válidas también en una panadería (si es que no trabajas los dos tipos de producto de forma conjunta). No hace falta que seas un experto en administración de empresas y negocios (aunque no está mal serlo o contar con alguien). Simplemente debes responder claramente a tres preguntas: ¿a quien me dirijo? ¿cómo llegaré a ellos? ¿alguien más lo quiere hacer?

Nada será mejor que un buen plan de negocios, pero lo básico en este punto será definir un buyer-persona para tu negocio. O varios. Como más definas, más probabilidad de éxito con alguno de ellos, pero más riesgo de que se difumine tu objetivo inicial. ¡Recuerdas aquello de ”quien mucho abarca poco aprieta”? ¡Pues aquí es mucho más válido que nunca! Una vez hayas definido quién será tu objetivo hayas imaginado a tu cliente o clientes ideales, las demás preguntas irán saliendo. ¡Está en tus manos darles respuesta!

¿En qué cesta pondrás los huevos? Prioriza en tu panadería

Algo está claro. No puedes destacar por tener el pan de más calidad, por los mejores complementos, el mejor café y, a su vez, ser el más barato. En base al punto anterior tienes que determinar cuál será tu fuerte y que no. Prioriza para maximizar tus oportunidades. Ahora bien, que no priorices algo en tu negocio de panadería no signifique que los pases por alto. De hecho, todo lo contrario. Deberás poner especial atención para que sea lo más económico posible. 

¿Optas por destacar por un producto espectacular? No escatimes en tu inversión en la maquinaria que mejor te ayude y en la mejor materia prima. ¿Quieres dar el perfil de negocio de panadería económico? Optimiza tu inversión. Encuentra la maquinaria, mobiliario y demás elementos de buena calidad y profesionales, pero sin invertir en ellos com si fueran a ser un buque insignia. En este punto, contar con los mejores expertos en asesoramiento, que lleven proyectos llave en mano, puede ser un recurso ideal. Eso sí, piensa que la mejor tecnología puede ser una inversión en horas de trabajo y dolores de cabeza posteriores…  ¡piénsalo!

Técnicas de marketing en panaderías: ¡Expandete!

El cross-selling en panaderías es un recurso muy recurrente. ¿Por qué? Básicamente porqué el pan es un producto no muy caro. Fácil y barato de producir pero con un precio final muy discreto. Por este motivo, es frecuente añadir productos de pastelería, bocadillos u otras ofertas para añadir algo de margen en tu negocio de panadería. Para ello, tenemos muchos recursos disponibles, como puede ser la cartelería, la exposición de los productos y/o la organización de los espacios. 

En este punto sí que es realmente interesante dejarte asesorar si tu especialidad no es este aspecto. Una pequeña ventaja de pocos puntos porcentuales en este sentido puede ser mucha a final de año, y determinante entre el éxito o el fracaso del mismo negocio. No hablemos ya si la ventaja es muy grande, que también podría ser. ¿Listo para llevar tu negocio de panadería al siguiente nivel?

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Instalación de una panadería artesanal: paso a paso

Si la pregunta es como instalar una panadería artesanal, esta es la página. Aquí podréis encontrar una guía detallada si lo vuestro es la instalación de un panadería con un objetivo de obtener rentabilidad empresarial (el principal en este tipo de proyectos). Si ya has leído en otros artículos que efectivamente montar una panadería sí es rentable, pero hay que centrarse en el como, aquí podrás encontrar los aspectos técnicos mas relevantes.

Tener este tipo de negocio ahora esta al alcance de muchos más que años atrás, con la tecnología en maquinaria de panadería y otros elementos de soporte. Esto supone una menor dedicación en el día a día, pero hace que la instalación de una panadería se mucho más relevante. El como instalar una panadería artesanal afectará en la rentabilidad que pueda tener tu negocio en los primeros pasos. Por ello, es muy relevante e interesante la ayuda de expertos y el asesoramiento en los primeros pasos, incluso contando con proyectos llave en mano. 

¿Cuales son los elementos claves en la instalación de una panadería? Más allá de los requisitos legales (no querrás fallar aquí), y factores relacionados con el plan de negocio (ubicación, precios, producto), el equipamiento es la clave. 

¿Como instalar una panadería? Con la maquinaria adecuada

La elección de la maquinaria en la instalación de tu panadería no es nada fácil. Siempre te recomendaremos que cuentes con un buen asesoramiento para ello, pero estos son las maquinas que no pueden faltar en tu panadería:

  • Amasadoras, para preparar las masas de forma mecanizada
  • Divisoras, ideales para dar forma y dividir la masa
  • Formadoras de barras
  • Cortadoras de pan
  • Los tipos de hornos para pan más adecuados
  • Accesorios como laminadoras, batidoras o inyectoras de relleno, pro ejemplo

¿Qué fácil, no? ¡Un check-list y a disfrutar de mi panadería! Pues no, la instalación de una panadería profesional es mucho más que ello. Debes elegir maquinaria adaptada a tus necesidades, pues si solo ofreces barra de pan o pocos complementos será muy diferente a si tienes panadería, cafetería y pastelería a la vez. En algunos de ellos deberás prestar especial atención, mientras que otros podrán ser más estándar o incluso omitirlos. Si solo vendrás barras de pan y bocadillos, una inyectora puede ser prescindible, por ejemplo. 

Documentación y requerimientos técnicos de una panadería

Esta será la parte probablemente menos atractiva en la instalación de una panadería, aunque es igualmente relevante. Aquí lamentamos decirte que hacer las cosas bien o mejor no e verá repercutido en un mejor rendimiento de tu negocio, pero hacerlas mal sí que tendrá consecuencias. No nos gusta darte malas noticias… ¡pero es así! En definitiva, ¿qué cosas debes tener en cuenta para no tener problemas?

  • Permisos y licencias: Notificar la actividad económica, así como permisos de obras eventuales. Lo mejor en estos casos es dejarse asesorar por el ayuntamiento de la localidad en sí, pues la regulación puede variar
  • Tener la alta como empresa, ya sea como autónomo, SL o cualquier otra, en función de tu negocio.
  • Trabajadores con el Certificado de Manipulador de alimentos y con sus contratos al día. ¡Ojo con eso!
  • Elegir un local que pueda adaptarse a la instalación de una panadería artesanal, tanto por requerimientos técnicos como legales. 
  • Comprobar y hacer las actuaciones pertinentes en puntos de agua y luz. Piensa que las demandas son muy diferentes de las de un hogar! Tanto la potencia como a ubicación será mucho más exigente.

Igual que en los aspectos más vinculados al producto contar con proveedores de decoración integral puede ser mucho más rentable, aquí puede ser mucho más interesante contar con asesoramiento a nivel legal.

Con todo esto… ¿ya puedo instalar mi panadería?

Realmente, con todos estos puntos tienes unas bases bastante cubiertas, peor recuerda siempre la importancia del plan de negocio. De lo contrario, tendrás armas muy potentes, pero irás a ciegas. ¡No mates moscas a cañonazos! Pero con un buena orientación de negocio (ubicación, producto, marketing, ofertas etc), maquinaria óptima y cobertura legal.. ¡lo tienes todo bastante encarado en la instalación de tu panadería artesanal!

Solo recuerda que una vez la panadería esté instalada y funcionando,el juego justo acaba de empezar. Aquí deberás estudiar nuevas tendencias, ver lo que hacen los competidores y superarte día a día. En otros términos, replantearte el negocio cada día para no estancarte. ¿Suena duro? Si no lo fuera, todo el mundo tendría negocios de éxito. 

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¿Es rentable montar una panadería?

Sí, es rentable montar una panadería. Así de rápida es la respuesta corta a la pregunta. Pero la respuesta larga es “depende”. La rentabilidad de una panadería está subordinada a como se desarrolle el negocio y el grado de implicación en él. Dicho de otro modo, por demanda, por márgenes de beneficio y otros factores, como por ejemplo el tipo de actividad, el negocio de panadería es rentable o almenos tiene las bases para ello.

Pero.. ¿Como hacer que sea rentable montar una panadería? Los puntos clave son la definición del producto (factor diferenciador) y en consecuencia del mercado que vamos a cubrir. Por otro lado, es importante tener bien cubiertos los costes internos y los diferentes canales de distribución y venta. En definitiva, si los ingresos (que vendrán por la distribución y la venta) son superiores a los gastos (costes internos y de elaboración del producto). En la línea de minimizar costes, unificar los costes en la decoración de tu panadería puede ser muy interesante.

¿De donde viene la rentabilidad de la panadería?

Hay varios factores estructurales que justifican el hecho de que el negocio de panadería es rentable.

  • Facilidad para vender productos añadidos: Aunque el pan tiene un margen muy bajo, y costes bajos, da pie a vender productos complementarios, como bollería y/o pasteles.
  • Tiene una demanda estable: La curva de demanda es muy estable, es decir, cuando la economía va bien, se compra pan, pero cuando va mal es un producto de primera necesidad.

  • Un negocio adaptable: El negocio de panadería puede ceñirse a vender barras económicas y ser rentables, o puede vender pan de gran calidad y también serlo. Es un producto que se adapta bien al plan de negocios.

  • No se requiere de grande superficies ni de gran inversión en maquinaria.

  • En determinadas zonas y/o contextos, hay un gran margen para fidelizar el cliente, si el producto es bueno y se trabajan las relaciones personales.

  • Hay un gran potencial para desarrollar una cadena de negocios o franquicia.

¿Como hacer un negocio de panadería rentable?

Con el listado anterior vemos que no hay excusas, pero que tampoco nada vendrá regalado en el montaje de un negocio de panadería. En otros artículos se ha hablado de la importancia de establecer un plan de negocio y un proyecto empresarial para panaderías, pero no está de más repasarlo. Al fin y al cabo, estas son las claves para la rentabilidad de una panadería.

  • Tener los gastos ajustados: Esto significa no pasarnos por la parte alta, ni tampoco por la parte baja. Apostar por proveedores que ayuden en el proyecto de forma integral puede ser un modo de centralizar gastos y conseguir buenas ofertas en este sentido.
  • Costes de personal ajustados: Tener la cantidad de personal y a remuneración ajustada al sector y labores a desempañar para que la panadería sea un negocio rentable.
  • Calidad del producto: El producto debe tener calidad, pero adaptada siempre a nuestro modelo de negocio y target.

  • Canales de distribución efectivos: Un gran aliado en este sentido pueden ser las técnicas de cross-selling, buena difusión de ofertas y, en definitiva, una decoración del negocio orientada a resultados comerciales. Como en el punto anterior, asesores en la decoración de cafeterías pueden ser de gran ayuda en este punto.

En general, estos son los puntos que marcarán la diferencia entre un negocio de panadería rentable y otro que no lo es. Evidentemente, hay muchos detalles a cuidar y que te proporcionarán resultados, pero si tienes éxito en estos puntos tendrías que tener mucha mala suerte para no lograr el éxito con tu panadería.

Conclusión: tu tienes que hacer la panadería rentable

En definitiva, si tu quieres poner el esfuerzo para que tu panadería sea rentable, lo será. Si simplemente cuentas con la panadería como un ingreso pasivo más sin mucho esfuerzo, puede que sea rentable o no. Pero si lo pones todo para ello, evidentemente es rentable montar una panadería.

La pregunta que deberías hacerte si te adentra esta esta aventura es: “¿estoy dispuesto a cumplir todos los puntos que necesita la panadería para ser rentable?”. Y si a la primera las cosas no funcionan bien, lo seguirás intentando. Si estas dos respuestas son afirmativas, bienvenido al negocio de las panaderías rentables.

¿Conoces las utilidades del mostrador de cafetería?
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¿Como montar una cafetería? Un paso más allá

En otros artículos hemos hablado de la importancia del sector de la restauración, por la cantidad de dinero que gastan los españoles en comer y otras actividades de restauración fuera de casa. Si te preguntas como montar una cafetería pequeña o de cualquier índole, te recomendamos primero que asientes las bases y sepas planificar bien tu plan de negocio.

Ahora bien, si ya tienes controladas las bases, nunca está de más dar un paso allá. Los consejos para montar una cafetería que te ofrecemos aquí van a ser los que van a pasar de una cafetería normal a una muy exitosa.

Punto 1 al montar una panadería: Acertar y/o adaptarse en el sitio

Esta es la fase previa si te preguntas como montar una cafetería. Muchos de los interesados en emprender este camino van a pensar en lugares muy concurridos, con mucha afluencia de público, pero si buscas una guía como esta estamos convencidos de que quieres algo más.

  • Interés de la zona: ¿Es una zona solo de paso o una zona comercial?, ¿hay oficinas cerca? ¿los trabajadores bajarán a hacer una pausa? ¡Consulta a nivel de datos demográficos y sobre el terreno cual es la actividad mayoritaria en la zona?

  • Poder adquisitivo: Más adelante veremos el producto, pero antes de ello debes constatar cual es la renta por cápita de la ubicación elegida, y si puedes mirar cuanto gastan en restauración, perfecto.

  • Perfil de población: Tu zona elegida es más envejecida.. ¿o son jóvenes? ¿Qué tipo de intereses, valores o gustos son los que más predominan? En el producto, decoración etc. será fundamental. ¿Imaginas abrir un comercio moderno en una zona envejecida solo porqué el poder adquisitivo es alto?

Puedes estudiar tu estos puntos… o bien dejarte asesorar. Con expertos en la decoración de cafeterías, este punto está garantizado

¿Qué quieres ser?

Uno de los puntos claves del plan de empresa para cafetería es el producto. Muy bien. Es así. Pero antes de entrar a rellenar los campos de dicho plan de negocio, te planteamos que te hagas la pregunta a lo grande: ¿Qué quieres ser? Vamos con algunos ejemplos:

  • Una cafetería reconocida por su estilo: Muchas cafeterías se diferencian de las otras por su estilo decorativo. Puedes tener éxito con una cafetería vintage, una moderna etc siempre poniendo el foco en el tipo de decoración. Con ello, podrás ser recordado y diferenciarte en base al tipo de decoración utilizado. ¿Es lo mejor? Como siempre, depende del proyecto integral.

  • Una cafetería utilitaria: Quizás por tu plan de negocios lo que te conviene es una cafetería más convencional. Con su café a precio competitivo, y de calidad, pero que no destaque demasiado. Que no sea tu apuesta diferencial. Pero bien añades una buena oferta de desayuno.

  • Un café excelente: Quizás tu apuesta diferenciadora es un café excelente, y que los usuarios acepten pagar más o desplazarse más solo por tu café.

¿Cual de los puntos anteriores es el bueno? Ninguno. ¿Y el malo? Tampoco. Tu focus bien integrado en tu proyecto global es lo que te hará destacar.

¿Qué herramientas tendrás al montar tu cafetería?

Está muy bien hacer un análisis DAFO muy detallado, pero funcionará mucho mejor que tengas interiorizado cuales son tus fuertes, tus problemas y, sobretodo, con qué recursos contarás cuando te preguntes como montar una cafetería. Si vas a montar una cafetería pequeña y tienes poco presupuesto, tus herramientas serán menores que si tienes en mente un proyecto mucho mayor.

Ahora bien, si lo que tienes en mente es mucho mas grande, podrás tener en tu haber proveedores de proyectos llave en mano, por ejemplo, que externalicen buena parte del trabajo. Así tu podrás centrarte en tu fuerte, y donde puedes aportar un valor mayor. Siempre teniendo en cuenta que no hay fórmulas mágicas y que tu trabajo deberá estar presente. Si montar un negocio fuera tan fácil, todo el mundo tendría uno.

Por otro lado, el proyecto cambiará mucho según si el local es tuyo o tienes que alquilarlo, o si tienes algún tipo de dificultad añadida. ¿Empiezas completamente de 0 o vas a reformular un negocio? Son detalles que marcarán la diferencia en gran medida.

inversion panaderia
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¿Cómo ahorrar en la inversión para una panadería?

Cerca de 200.000 empresas se dedican a un sector de la panadería, que genera un valor agregado bruto de más de 2.000 millones de euros. Con estos datos en la mano, ya sabes que hablamos de un nicho de mercado con una competencia brutal y salvaje, en la que deberás luchar por hacerte un hueco. Si bien hablamos en la guía básica para montar este tipo de negocios de los modos de hacerlo rentable a nivel comercial, ahorrar en la inversión para una panadería también es fundamental. Reducir lo máximo posible los costos fijos y variables de una panadería sin afectar al producto que planteas ofrecer es una necesidad, dada dicha competencia.

De entrada, contar con una empresa que gestione de forma integral la decoración de tu establecimiento desde 0 es un arma muy poderosa para reducir tu inversión de una panadería, como mínimo la inicial. Centralizar la estrategia en un único proveedor tendrá múltiples ventajas en la decoración de tu panadería, pues la hará mucho más eficiente y coherente a nivel de negocio, pero además te permitirá ahorrar en los costos iniciales de una panadería. Esto te permitirá acceder a más y mejores ofertas, optimizar los gastos de transporte y mucho más. ¿Pero cual es esta inversión inicial?

Inversión inicial de panadería

Hay muchos costos fijos en una panadería, como pueden ser agua, luz, alquiler o salarios donde tendrás relativamente poco margen. Pero reduciendo la inversión inicial de tu panadería mediante una empresa que gestione proyectos llave en mano, tendrás manga ancha para poner precios más competitivos o bien recuperar dicho coste de entrada mucho antes. ¿Cuáles son estos gastos?

  • El horno: Hay una amplia gama de hornos de panadería, pero no todos pueden estar adaptados a ti o tus necesidades. Una empresa que gestione tu proyecto de forma integral siempre elegirá la maquinaria que más se ciñe a ti, con lo que no pagarás más de lo que necesitas. Pero tampoco tendrás maquinaria inferior a tus necesidades, lo cual a la larga te podría salir caro.
  • El mobiliario: Mostradores, vitrinas, estanterías, sillas, mesas etc… Todo ello debe ir de la mano. De este modo, contratar una empresa experta en mobiliario para panadería te permitirá ahorrar en transporte de elementos y acceder a ofertas, a la vez que la coherencia de los elementos entre sí será mucho mayor. ¿Imaginas los dolores de cabeza que puede ser recibir mesas de un sitio, sillas de otro y estanterías de un tercero completamente distinto?
  • Maquinaria para panadería: La maquinaria para panadería necesaria es todo un mundo y las demandas pueden ser muy variadas. Pero como con todos los puntos anteriores, para ahorrar es imprescindible que el proveedor conozca el negocio: amasadoras, batidoras, refrigeradoras… No compres ni de más ni de menos, y nada mejor que estar asesorado.

¿Cómo horrar en los costes fijos de panadería?

En cuanto a los costos fijos en una panadería, hay menos manga ancha para jugar con el ahorro, pero alguna cosa se puede hacer en aquellas facturas que llegan mes a mes. ¿Cuáles son las variables a controlar para evitar sustos con la inversión periódica de tu panadería?

  • Trabajadores: Debes encontrar el equilibrio entre la motivación y la calidad del trabajo (la atención al público y la calidad de la producción es clave) y la rentabilidad del negocio.
  • Luz y agua: Aunque el margen sea reducido, busca ofertas en compañías que se adapten mejor a tus horarios de apertura y sobretodo maquinaria lo máximo eficiente posible, así como un consumo responsable.
  • El alquiler: Busca un local que encaje con el tipo de negocio que tienes planteado. A tenor de tu plan de negocio y en base a tu cálculo de afluencia de clientes, busca el equilibrio entre ofrecer una buena experiencia y el exceso de espacios. Esto es un factor clave en la inversión en panaderías pequeñas, pues en un negocio familiar cientos de euros pueden ser la diferencia entre el éxito y el fracaso al principio.
  • Materia prima: Si has leído hasta aquí, habrás constatado la importancia de buscar el equilibrio y un término medio. Ahora bien, si en la materia prima para tu producto te tienes que decantar hacia un poco más de calidad y no tanto precio, no te diremos que no, siempre en cuanto entre en tu planteamiento de negocio. Ten siempre en cuenta que si has invertido de forma óptima en maquinaria, la calidad tendrá un factor exponencial.

Planificación integral para optimizar tu inversión de tu panadería

El resumen sería que el 90% de tu ahorro lo podrás definir en cuanto elabores el plan de negocio de tu panadería. A la hora de elegir el espacio de alquiler adecuado a tu negocio y el proveedor de maquinaria y decoración para tu panadería, sobretodo. No solamente por el ahorro el transporte o las ofertas que puedes lograr, sino porqué una planificación integral puede ajustar tu adquisición e implementación de infraestructura a tus necesidades de una forma precisa.

Todo ello no se traducirá solamente en un ahorro de costos, también hará tu negocio mucho más viable a nivel de ingresos y volumen de ventas, ya que se verá reflejado en la calidad final.

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Los puntos para la decoración de las fachadas de tus cafeterías

¿Has oído nunca la expresión “tal persona es solo fachada”? La frase hace referencia a alguien que aparenta cierta cosa que realmente no es. No te pedimos que cometas este mismo error, obviamente, pero sí que conozcas la importancia que la calidad de lo que ofreces en el interior de tu establecimiento se vea reflejado desde fuera. Es aquí donde las fachadas de los negocios de comida, como pueden ser fachadas de cafeterías o fachadas de panaderías o pastelerías toman especial importancia.

Aunque no esté de más recordarlo, la decoración de la fachada de una cafetería no se debe limitar a mantenerla estética y limpia para ser atractiva de cara al público. Las fachadas de los negocios de comida tienen también la obligación de ser un fiel espejo de lo que es el interior. Debe vender lo mismo que el interior. El error en este sentido no es tener una fachada descuidada (que también), sino ofrecer algo totalmente distinto que el producto ‘core’ del negocio. Por ejemplo, si tu establecimiento es más bien rústico, con colores apagados y una línea de productos adaptada a ello, no la decores de forma moderna.

El motivo es sencillo, tu objetivo no es solamente llamar la atención de los posibles clientes con la fachada de tu restaurante o cafetería. El objetivo es que entren, que consuman, que consuman lo máximo posible y que estén satisfechos para volver más adelante. Y, normalmente, este último punto puede ser el más importante. Por lo tanto, piensa en la fachada de tu negocio como un elemento para captar aquellas personas que pueden estar interesadas en lo que hay en el interior. Y si el interior no es atractivo, no intentes arreglarlo con el exterior.

¿Cómo (sí) trabajar la fachada de mi cafetería?

Una fachada debe ser estéticamente atractiva, pero también funcional. La fachada de tu panadería o cafetería debe resaltar el producto y/o las ofertas que se pueden encontrar en el interior. Una buena idea para ello es una cartelería acertada y con toda la oferta publicada, o al menos las más interesantes para ti y la viabilidad de negocio. Un ejemplo de ello puede ser una fachada lo más transparente posible, que deje ver algunos productos del interior. ¡Encuentra el equilibrio entre estética y funcionalidad!

Además, con todos los matices que se deben poner, una fachada de negocio de comida tiene que ser atractiva. Tiene que adecuarse al estilo elegido para tu local, no eclipsar el producto de tu negocio, pero al final y al cabo no tiene que ser invisible para el público. La iluminación es tu principal aliada en este sentido. Vendas un espacio íntimo, rústico, moderno o vintage, la iluminación juega un rol especial. Aunque quieras dar una imagen rústica o íntima, puedes resaltar la luz elementos concretos (ventanas, carteles o puertas, por ejemplo) para llamar la atención y a la vez dar peso a los elementos más oscuros. Un win-win. Y si hablamos de otros estilos más extrovertidos, no hace falta que digamos nada más…

Por último, concibe la fachada de tu cafetería como algo efímero, movible. No solamente modificando la cartelería en función de las ofertas, sino también jugando con las estaciones, eventos concretos o demás. Especialmente si encajan con la imagen de tu producto, o si bien tienes un producto poco diferenciado de la competencia, te pueden dar un plus.

Sobretodo… ¿Cómo (no) trabajar la fachada?

En cuanto a la decoración de establecimientos se trata de hacerlo bien, pero sobretodo de no hacerlo mal. Hay una serie de errores a evitar al trabajar (o dejar de trabajar) tu fachada para evitar que lastren todo aquello que estás haciendo bien:

  • No rompas con tu entorno: Si bien hablamos de la importancia de que la fachada de tu negocio de comida vaya acorde con el interior, también es importante no romper con los exteriores. ¿Te imaginas una fachada muy glamurosa en un casco antiguo rústico? ¿Una decoración simplista al lado de un edificio emblemático? A no ser que sea querido, buscado y estudiado… ¡evítalo!
  • No lo estropees con el color: A quién le quedaría mejor el verde, ¿a un asador o a un restaurante vegano? Al hablar de fachadas para cafeterías, panaderías o pastelerías, principalmente, debes abordar distintas tonalidades de marrón, evitando rojos, amarillos o azules chillones (estudiando siempre caso por caso).
  • La higiene y el cuidado: Confiamos en que, si has llegado hasta aquí, esto ya queda por hecho, pero nunca está de más recordarlo. Sobretodo, ten claro no es solo tener la fachada limpia, también sustituir puntualmente elementos rotos, averiados o que ya dejen de encajar con tu estilo.

Puesto que la mayoría confiarán en expertos en la decoración de cafeterías, es importante que la fachada sea una parte del todo, no un simple elemento aislado. En este sentido, es importante que cualquier modificación a posterior lo tenga en cuenta. Para que tu negocio tenga éxito, es importante que la fachada de tu establecimiento sea un 10, pero una fachada no va a sobresalir si tu negocio no lo hace. ¡Haz que vayan de la mano!

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Mostrador para negocio: ¿Cómo debe ser?

En un sector como el de la alimentación, sobretodo panaderías, pastelerías y/o cafeterías, es fundamental el mostrador para el negocio.  ¿Por qué? Pues principalmente porqué en este tipo de locales la decisión en caliente y espontánea del potencial cliente es fundamental. En unos pocos segundos, y en base a un estímulo visual, puede marcarse la diferencia: de pasar de largo a pedir un café, o de pedir solamente un café a pedir un café acompañado de otro producto. El mostrador para tienda de alimentación tiene la función de entrar por la vista el cliente, pero no es tan fácil como parece. ¿Quieres saber como ganar más en tu cafetería gracias a tu mostrador?

Es importante que el mostrador para cada negocio esté adaptado a las necesidades del cliente: ¡no todos requieren lo mismo! Cada establecimiento tiene su público objetivo y objetivo comercial distinto, así como estrategias comerciales propias. No haber planificado un buen plan de negocios es un error tan crítico como no saber aplicarlo y trasladarlo en los diferentes elementos decorativos, lo cual incluye el mostrador para tienda de alimentación. ¿Qué tipos de mostradores encontramos?

Mostrador de panadería: la importancia del ‘cross-selling’

En el caso de un mostrador para una panadería es fundamental el concepto de ‘cross-selling’. ¿Pero qué significa ‘cross-selling’? Básicamente consiste en vender un producto adicional al original. Si ya conoces bien este sector concreto o bien has estudiado a fondo tu plan de negocio, sabrás que el margen del pan, en sí, es muy discreto, por lo cual deberás poner todos tus esfuerzos en “colocar productos adicionales” de panadería: pasteles, bollería, un café u otras bebidas. Excepto si eres un establecimiento 100% centrado en el pan, donde vendes un producto muy especializado, una panadería estándar necesita diversificar.

Para ello, tu principal aliado será un mostrador para negocio de panadería con intención. No solamente estético, atractivo, bonito u otras palabras vacías… el mostrador debe tener intención comercial. ¿Pero como se acierta con la intención comercial? No es tan fácil, de lo contrario todo el mundo se forraría con sus panaderías, pero controlando algunas variables tienes mucho ganado: priorizad de productos y objetivos comerciales darán paso a elementos como ubicación concreta de los elementos, materiales, productos y/o estilo del resto del local.

Parecido es el caso del mostrador para cafetería, que a su vez también permitirá mejorar tus resultados mejorando la relación entre trabajadores y clientes, por ejemplo, así como optimizará el recorrido del cliente dentro del local y agilizará los tiempos de pago y la seguridad.

Mostradores vitrina de frío para pastelería: negocio y funcionalidad

En cuanto nos referimos al mostrador de frío para pastelería, la gran ventaja es que lograrás un 2×1 de forma muy fácil. ¿Cómo? A la vez que servirá para mantener a su temperatura óptima las tartas y otros productos mayoritariamente dulces a la vez que cumplirá la función de expositor que desempeñan también en panaderías y/o cafeterías. No tendría sentido utilizar dichos frigoríficos en una parte de la trastienda de tu local, ¿no? De hecho, mientras cumplen la función de frío también será uno de los mayores reclamos publicitarios posibles.

La mejor idea para sacar el máximo partido a tu mostrador para tienda de alimentación radica en un “triángulo”, formado por ti, tu plan de negocio y tus proveedores de mobiliario. En este sentido, proveedores de decoración para panaderías, cafeterías o pastelerías que desarrollan proyectos llave en mano, y que te apoyan de forma integral en el proceso, te pueden ayudar en gran medida. Serán una gran herramienta para conjurar tus intereses comerciales con el mostrador, así como los otros elementos de decoración.

Principales errores en tu mostrador: no los cometas

Ahora que ya sabes porqué debes poner especial atención en los mostradores para tus negocios y como maximizarlos, es el momento de repasar posibles errores que bloqueen tu éxito. De hecho, el “como no hacer” algo sea la mejor manera de definir como sí hacerla. Algunos de estos consejos te parecerán que ya los tienes asumidos, pro seguro que alguno de ellos se te escapaba:

  • Falta de mantenimiento: Si ya has elegido el estilo de tu local, el material de tu mostrador también estará claro. En función de ello, deberás definir claramente como lo mantendrás en buen estado. Y no hablamos solo de tenerlo limpio, lo cual se da por hecho, de forma diaria, así como su orden. También deberás contemplar el mantenimiento y el cambio de sus materiales a largo plazo.
  • No establecer bien las prioridades: Los productos que destaquemos en nuestro mostrador de tienda de alimentación deben ser los que más nos haga destacar, no de los que queramos deshacernos. Como mínimo que no se note, o el cliente pensará que solo le queremos para pagar… ¡Debe pensar que pensamos siempre en ofrecerle lo mejor!
  • Controla el flujo de producto: No acumules demasiado los productos del mostrador entre sí, ante lo cual el cliente se sentirá bombardeado, pero tampoco los separes demasiado. Lo segundo dará sensación de pobreza.
  • Renueva las ofertas: Tu cliente probablemente será recurrente. Si siempre hay la misma oferta, los mismos productos etc… ¿Qué pensarán los asiduos a tu establecimiento? Exacto: falta de ideas, de creatividad… ¡y otras muchas cosas que no quieres transmitir!

En resumen, parte de tu trabajo en el mostrador de tu negocio puede ser instintiva, y de hecho requiere de tu instinto de comerciante. Pero por otro lado, necesitarás una dosis interesante de un plan de negocio bien estructurado, así como un buen asesoramiento de tus proveedores, y a poder ser, expertos en decoración integral. Tus clientes, y a la larga tus números, lo agradecerán.

Plan de negocios de cafeteria
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Abrir una cafetería: Tu plan de negocios de una cafetería

¿Sabías que una familia española gasta, de media, entre 2000 y 3000 euros al año en comer o beber fuera de casa? Eso supone aproximadamente un 10% de la renta media por hogar, lo cual explica el porqué muchos de los pequeños emprendedores eligen abrir una cafetería u otro tipo de local de restauración. A pesar de ello, la ausencia de un plan de negocios de una cafetería es uno de los errores más frecuentes entre los empresarios más novatos. Si ya tienes claro que necesitas un buen plan de empresa de cafetería, estás en el camino correcto, ahora solo necesitas saber como implementarlo.

¿Ya conocías el dato que te hemos dado al principio? Si la respuesta es no, ya empiezas con desventaja la elaboración de tu plan de empresa de cafetería (pero no te preocupes, todo es arreglable). ¿Por qué? El análisis del mercado es el primer punto a plantear en el “cómo abrir una cafetería”, aunque debes ir a un terreno más específico. Otros aspectos muy interesantes son definir tu competencia, y a partir de ahí, trabajar con el producto, los proveedores, estrategias comerciales etc. ¡Pero no te asustes! Vamos a desgranar punto por punto tu plan de negocio de cafetería.

Antes de abrir una cafetería: El análisis de mercado

Antes de abrir una cafetería e incluso de pensar en precios, personal u otros aspectos, debes centrar tus esfuerzos en el análisis de mercado. En este punto, hay diferentes claves que debes tener 100% controlados, en referencia a ti, al entorno donde establecerás tu cafetería u otro negocio de restauración y, por qué no, posible competencia:

  • Análisis de demanda y competencia: En este punto deberás llevar mucho más allá los aspectos planeados en la introducción. ¿Qué perfil de público hay en la zona donde quiero abrir la cafetería? ¿Qué otros negocios hay cerca? ¿Cuáles son los gustos, o incluso intereses, valores etc de mi ‘target’? Este punto de tu plan de negocios de cafetería debería ser una mezcla de análisis demográfico y de la competencia.
  • DAFO: No te limites a listar tus debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades “porqué necesito un DAFO” y punto. En este aspecto de tu plan de empresa para tu cafetería tienes que dejar ya muy claro como competirás en el mercado y, por lo contrario, qué elementos quieres esconder o simplemente no lucharás por ellos.
  • ¿De qué proveedores dispondré? Una cafetería requiere mobiliario, decoración de cafetería o incluso horno, neveras etc, en función del producto que vayas a acabar ofreciendo. Todo ello se definirá más adelante, pero aquí ya debes definir qué disponibilidad de proveedores tienes en tu zona. La mejor recomendación aquí es contar con profesionales de proyectos llave en mano en la decoración de cafeterías. ¡Y fuera problemas!

Fase expansiva: la parte comercial de tu plan de negocio de cafetería

Con una buena base ya puedes plantearte, por ejemplo, qué producto o servicio ofrecerás. “¿Qué tipo de café?” es la base, pero debes ir más allá. Pregúntate si también quieres ofrecer comida, como por ejemplo pastelería, ofertas de desayunos con bocadillos o similares. El margen del café es muy interesante, pero es probable que no llegues a cubrir tus objetivos comerciales solamente con bebidas. A no ser, claro está, que tengas entre manos una cafetería especializada en café de máxima calidad. El producto irá muy en función del análisis de mercado, por ello debes asentar una buena base.

Ligado con el producto, deberás elegir qué margen de precios tendrá tu plan de empresa de cafetería, en consonancia cada vez más con la comunicación y la publicidad. Una herramienta muy potente de publicidad será ofrecer degustaciones gratuitas a tus clientes, con tal de ganar conocimiento y reforzar tu imagen de marca, siempre y cuando encaje con tus objetivos comerciales. En el área comercial, puedes valorar si ofreces, por ejemplo, un servicio de distribución a domicilio, sobretodo si dispones de producto complementario con más margen. ¡Si ves una brecha de mercado, te puede diferenciar claramente de la competencia!

La parte comercial de tu proyecto para abrir una cafetería irá de la mano del área económica y financiera de tu establecimiento. ¡Recuerda que, si no hay rentabilidad económica, poco podrás plantearte!

Operaciones y recursos humanos para tu negocio

El último aspecto que deberás contemplar en tu plan de negocios de la cafetería que pretendes abrir es la gestión al día del equipamiento, los ‘stocks’ y la infraestructura en general. Este es un punto donde es precisamente importante tener en cuenta especialistas en proyectos llave en mano para montar cafeterías. Probablemente, sea el mejor modo de quitarte dolores de cabeza de encima, del mismo modo que querrás contar con algún externo que lleve tu área jurídica.

A colación con esto, deberás pensar qué estructura laboral tendrá tu establecimiento. Depende del volumen de negocio que estés planteando deberás estructurar un organigrama más o menos ambiciosa, con funciones bien definidas, un buen método de selección de personal y contratación y el modo para mantener a tu plantilla motivada.

Tu agudeza y capacidad de detección de oportunidades en el plan de empresa para abrir tu cafetería será clave. Sobre una base teórica/científica, deberás desarrollar tu talento, de lo contrario, todo el mundo será rico abriendo cafeterías. En cuanto a proveedores y montar tu cafetería, es especialmente interesante contar con asesores externos, especialmente que gestionen de forma integral el equipamiento y el montaje del negocio. De este modo, podrás centrar todos tus esfuerzos en la parte estratégica de la cafetería que tienes entre manos.

Qué máquinas se usan en una panadería
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¿Qué máquinas se usan en una panadería?

La maquinaria para panadería es básica. Y lo es porqué tendrá una incidencia directa sobre el producto, uno de los elementos claves para determinar el éxito o fracaso de tu negocio (junto al precio, mercado, competencia etc). Saber qué máquinas se usan en una panadería y donde conseguir los mejores proveedores de maquinaria para panadería va a ser indispensable.

Si ya tienes la determinación necesaria para montar este negocio, preguntarte “que maquinaria necesito para una panadería” será el siguiente paso lógico. Amasadoras, divisoras hidráulicas y masas fermentadas, formadoras de barras, batidoras, laminadoras o cortadoras de pan son algunas de las palabras que deben empezar a sonarte antes de lanzarte al mercado. Si quieres tener muchas opciones de triunfar, ten pendiente este glosario de maquinaria para panadería.

¿Qué maquinaria se necesita para panadería?

La maquinaria para panadería puede variar en función del tipo de necesidades, pero existen muchos elementos fijos que deben estar presentes en todos los negocios donde haya pan de por medio. ¿Qué maquinas se usan en una panadería siempre?

  • Amasadoras: Las amasadoras son un tipo de maquinaria industrial para panadería orientada a preparar las masas de forma mecanizada. Dentro de ellas encontramos las de espiral fija, caracterizadas por su sólida construcción completamente silenciosa, o la de espiral volcable, que supone un importante ahorro de tiempo y esfuerzos. Por otro lado, los proveedores de maquinaria para panadería también disponen de amasadora brazos, que dispone de mecanismos extremadamente reforzados.
  • Las divisoras: Estos equipamientos panificadores nos servirán para dividir, cortar e incluso dar forma a la masa cruda (formada previamente por las amasadoras). En la mayoría de proveedores de maquinaría para panadería los podrás encontrar de dos tipos: hidráulicas o fermentadas. Todas ellas te servirán para todo tipo de masas: ciabatta, pan rústico, bastón, pan pequeño, baguette, etc…
  • Formadoras de barras: Las formadoras de barras de pan son el tipo de maquinaria que se necesita para una panadería y te permitirá convertir la masa en barras listas para hornear. El modelo puede ser más horizontal o vertical, según la masa a trabajar y tu especialidad.
  • Te preguntaras… ¿Este artículo está comentando que maquinaria necesito para una panadería y no han hablado de los tipos de hornos para panadería? ¡Tranquilo, merecen un capítulo aparte!
  • Cuando nos preguntamos qué maquinaria se necesita para una panadería, la cortadora de pan es siempre necesaria. No hace falta decir mucho en este sentido, pues todo el mundo que sabe un poco del sector es consciente que cortar el pan a mano no es rentable nunca. Invierte en una buena cortadora para ahorrar mucho tiempo de trabajo.

Maquinaria de panadería según tus necesidades

Hay otros elementos ofrecidos por los distintos proveedores de maquinaria para panadería que son obligatorios si hablamos de panadería estrictamente. Pero como ya habrás leído en muchas otras ocasiones, ampliar el foco hacia otro tipo de negocio que incluya productos más de pastelería, por ejemplo, suele dar una gran rentabilidad. Si quieres saber qué máquinas se usan en panadería estrictamente, cuececremas, batidoras, laminadoras o inyectoras de relleno no serán 1100% necesarias, pero muy recomendables si no queremos cerrarnos.

  • Batidoras:  Estas máquinas sustituyen un trabajo manual por uno más automático en preparar masas para productos de pastelería, por ejemplo. Puedes encontrar batidoras de sobremesa o más de tipo industrial, según tus necesidades.
  • Laminadoras: Si quieres ofrecer hojaldres en tu negocio, las laminadoras son necesarias. Punto. Son el tipo de maquinaria que se necesita para una panadería que quiera ofrecer hojaldres, y de hecho, es un modo superior a ningún otro. De hecho, no hay otros modos eficaces de producir hojaldres.
  • Las maquinas cuececremas o las inyectoras de relleno, con sus funciones respectivas, tienen un nivel de importancia parecido. La preparación de rellenos en cocas, pasteles u otros productos de pastelería, así como su implementación. Como en la maquinaría de panadería previamente mencionada, solamente necesitarás estos elementos si quieres ampliar el foco, lo cual es muy recomendable.

La maquinaría que se necesita para una panadería: conclusiones

La gran conclusión que sacamos de la distinta maquinaria necesaria para tu panadería es que estará muy directamente relacionada con el producto que ofrece tu negocio. Dependerá en gran medida de si se orientará como panadería solamente (especialmente interesante si dicha panadería complementa otro negocio), o si optarás por un híbrido entre panadería y pastelería.

Aunque en este artículo puedes obtener una idea muy global, junto a tus conocimientos intrínsecos, y al comprar maquinaria para panadería puedes obtener un asesoramiento muy interesante, lo ideal siempre será contar con proyectos integrales de decoración de panadería. Con los proyectos llave en mano de Terpan, por ejemplo, contarás con un asesoriamiento integral: un proveedor de maquinaria de panadería integral, hornos y cámaras de frío, así como un asesoramiento estético de establecimiento y mobiliario. Todo ello, siempre orientado a maximizar las ventas de tu panadería.