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¿Qué equipo necesitas para una cafetería?

Tener una cafetería no significa solamente ofrecer el mejor café a tus clientes. Hay un conjunto de equipo para cafetería que no puede faltar en tu local para ofrecer un servicio integral y de calidad al público, y así fidelizarlo. Desde la decoración de tu cafetería hasta los elementos funcionales, pasando por la maquinaria, todo el equipo para las cafeterías debe perseguir un mismo objetivo de forma armónica.

Estanterías y vitrinas: Equipo en cafeterías que no puede faltar

El café es el producto estrella de tu cafetería, pero puede que esta no sea la única opción. Si quieres aumentar tus beneficios y la satisfacción del público, disponer en tu equipo para cafetería de una buena vitrina puede ser vital. ¿Pero que es una “buena vitrina”? Obviamente, la solución pasa por una buena situación dentro del establecimiento, una buena iluminación y un efecto visual óptimo.

Ademas, debes tener muchos otros aspectos en cuenta para definir una buena vitrina, como la ubicación de tu local, el público objetivo o tu oferta de productos. ¿Lo fiarás todo a la suerte o contactarás con expertos en los equipos para cafeterías?

Algunos locales tienen bien trabajado su equipo para cafetería, y los distintos elementos son óptimos para sus funciones. Ahora bien, en algunos casos los distintos puntos clave del local no están bien coordinados para cumplir su función de forma óptima. Este es, frecuentemente, el caso de las estanterías junto a las vitrinas. Los dos elementos se pueden fabricar bien por separado, y es vital, pero solo un buen conocimiento de estrategias potenciadas de cross-selling o venta cruzada te va a permitir que la estantería se coordine con la vitrina para lograr más ventas y beneficio.

¿Pero que debo tener en cuenta para equipar mi cafetería en la estantería? El número de baldas, la capacidad, anchura y profundidad son las variables clave, y deben estar alienadas en sintonía con tus objetivos comerciales, perfil de cliente, así como capacidad de inversión.

Mostradores y puntos de venta, el equipo para cafeterías indispensable

Los elementos decorativos son fundamentales en la decoración para cafetería y mejorar tus ventas. Si controlas las percepciones visuales y el producto que ofreces al cliente ya tienes mucho ganado, pero la experiencia y la comunicación es fundamental. Por un lado, lograrás fidelizar tus resultados, a la vez que logras optimizar tu esfuerzo y el de los empleados.

Accesorios indispensables en tu cafetería

¿Quizás nos dejamos algo, no? ¡Exacto! Una cafetería no es una cafetería confortable y cómoda para el público si no dispone del mobiliario necesario: taburetes, sillas y mesas no pueden faltar en tu local. Además, no debes conformarte con elementos de mobiliario que se limiten a cumplir su función, también debes lograr que se alineen con os objetivos comerciales de todo tu local.

¿Crees que te servirá de algo tener los mejores bocadillos y un café excelente si tus clientes no ven un espacio dónde estar cómodos? ¡Rotundamente no! Disponer del espacio adecuado, con elementos de mobiliario confortables, cómodos y que optimicen tus espacios es clave a la hora de lograr tus resultados. Una vez más, la mejor idea en este aspecto es contar con la ayuda de profesionales especializados de un modo integral: tanto en la decoración como en las ventas y tu negocio.

En este sentido, aliados geniales para tu decoración y tu mobiliario en tu equipo para cafetería pueden ser recursos de audio agradables para tu clientela, en plena armonía con los primeros elementos. En este sentido, la iluminación puede ser la llave que cierre la ecuación.

Maquinaria que no puede faltar en el equipo de tu cafería

Tenemos la decoración idónea, los elementos funcionales, el mobiliario, la música y la iluminación… ¿Algo falta el equipo de nuestra cafetería, no? Exacto, el café. Nuestro producto. La base de la oferta para nuestros clientes. En este sentido, debemos elegir nuestro elemento central que más se adapte a nuestros objetivos.

Por un lado, la máquina de café profesional, para hacer espressos, es la más común y funcional en este tipo de locales, aunque en determinadas situaciones una percoladora también te puede ayudar. Sea como sea, elije cafeteras que se adapten a tu idea comercial. ¿Cuánto esperas vender? ¿ A que público te diriges? Son preguntas fundamentales que te debes plantear al elegir tu equipo para cafetería.

Depende de tu producto, hay otros elementos que no pueden faltar en tu establecimiento, como pueden ser exprimidores para naranjas, máquinas de helado y creperas. Por último, debes disponer de un lavavajillas si quieres eliminar mucha carga de trabajo innecesaria.

En resumen, si dispones de los elementos de decoración, el mobiliario, la maquinaria y todos los accesorios ya tienes todo tu equipo de cafetería. Ahora bien, todo tu infraestructura debe estar trabajada de forma armoniosa y orientada a un mismo objetivo. ¿Te la vas a jugar o confiarás en profesionales de la decoración para cafetería?

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Las mejores claves para la decoración de pastelerías modernas

Una buena maquinaria y materia prima darán grandes resultados al producto que ofrezcas en tu pastelería. Pero por otro lado, una decoración óptima en tu local te servirá para crear espacios únicos y atractivos para el cliente, mejorando así tu oferta, y a la larga tu beneficio económico. Por este motivo, lograr una óptima decoración para pastelerías modernas puede aportar múltiples ventajas para tu negocio.

La cartelería en la decoración de pastelerías modernas

Los vinilos y la cartelería cobran una gran importancia en la decoración para pastelerías. Estos elementos deben seguir el mismo tono, con contenidos y estilos que persigan el mismo objetivo. La rotulación de la fachada e interiores debe crear un impacto visual que realce el valor de los dulces que se encuentran en el interior.

Con un toque simple y ordenado en las tipografías y la carta de colores, se crearán mensajes de alto impacto visual. De hecho, la cartelería (y sobretodo en las fachadas) es uno de los primeros elementos en interactuaran con el cliente, y le ayudaran a formarse una primera impresión sobre el producto. Este tipo de decoración en tu pastelería realzará muy directamente el valor de tus dulces.

¿Ya tienes en cuenta el poder de los mostradores?

La decoración pastelerías modernas debe contar con un sistema de cartelería efectivo, pero este factor no es suficiente por sí solo. También se debe buscar la amplitud en los escaparates, los mostradores y las vitrinas. Por un lado, la decoración de tu pastelería debe optimizar al máximo el espacio, de modo que se logre una máxima amplitud en los escaparates. De este modo, el producto tendrá un papel destacado, siempre con tonalidades suaves.

Tanto en los elementos identificativos como en la presentación de los productos, predominarán los colores pastel. Además, en la decoración de pastelerías, este tipo de tonalidades recordaran en gran medida los mismos productos que ofreceremos. Los colores de tipo terroso también son una tendencia que liga perfectamente con la oferta del establecimiento.

En cuanto a las paredes u otras superficies llanas de tu establecimiento, hay diversos elementos que pueden ayudarte a reforzar tus objetivos. Uno de ellos son las figuras geométricas, así como todo tipo de mensajes en lugares visibles. Este segundo elemento, puede ligar muy bien con los vinilos y la cartelería que hayas elegido.

Las luces para la decoración en pastelerías modernas

Cuando hablamos de locales focalizados en la alimentación, es muy importante la iluminación. Para ello, las ventanas, cortinas y todo tipo de elementos que puedan condicionarla deben ir condicionados de forma favorable. Más allá de la propia efectividad de los tonos de luz en la decoración de pastelerías modernas, se debe tener en cuenta la capacidad que tendrá al momento de realzar los colores claros y las tonalidades pastel. En todo momento, la luz natural y los elementos artificiales de nuestro local deberán ir de la mano para lograr el efecto deseado.

Lo antiguo es moderno

Puede parecer una paradoja, pero realmente lo antiguo aporta un tono moderno. Los elementos que pueden parecer más retro también pueden evocaran el estilo buscado. Los tarros de cristal, las figuras de cuadros o geométricas, o distintos tipos de plantas junto a otros elementos de ‘fast furniture’ te pueden ayudar. Ahora bien, deben encajar con la tónica general de espacios amplios y no hacer interferencia con otros elementos clave para el desarrollo de la actividad.

Una decoración efectiva y funcional

La ventaja más buscada en la decoración de una pastelería es la estética, con tal de seducir a los clientes con una gran efectividad. Con la cartelería, la buena elección de los tonos de color y otros elementos decorativos como plantas o elementos artesanales se logra de forma efectiva, pero los beneficios van más allá. La optimización de estos elementos aporta también beneficios a nivel funcional.

El mobiliario elegido para la decoración en pastelerías modernas facilita el trabajo a los empleados de la tienda, y también la usabilidad de los futuros compradores. Los recorridos estratégicos, por ejemplo, servirán para aumentar tus ventas y, por lo tanto, tu beneficio.

Para lograr la máxima efectividad en la decoración de tu pastelería, es vital saber coordinar bien los diferentes factores en ella. Por este motivo, más allá de conocer los elementos indispensables, es de gran utilidad contar con la ayuda de profesionales experimentados en la decoración en pastelerías modernas u otro tipo de locales.

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¿Cómo elegir los mejores tipos de horno para panadería y pastelería?

El producto de un establecimiento es aquello que va a marcar la diferencia y hacerlo destacar. Los tipos de horno para panadería o pastelería van a caracterizar de un modo muy directo el resultado final que vas acabar ofreciendo a tus clientes, del mismo modo que la potencia o las calidades del motor de un coche definirían su rendimiento. Por este motivo, es muy importante que conozcas muy bien las necesidades que tiene tu negocio, qué te pueden aportar los diferentes tipos de hornos de panadería, y a partir de ahí, elegir de forma consciente.

Hay miles de criterios diferentes para clasificar lo que será motor de tu establecimiento, pero a grandes rasgos, los tipos de hornos industriales para panadería que se pueden identificar son los siguientes:

Los distintos tipos de hornos para panadería

  • Horno rotativo: Estos tipos de hornos industriales para panadería son muy populares, pues disponen de diversas bandejas que rotan de forma continua. Incluyen un mecanismo que introduce el vapor necesario para la cocción del pan, y tienen un sistema de ventilación en su interior que se encarga de distribuir el calor. Su gran ventaja es que permite la cocción del pan de un modo equilibrado durante el proceso, sin grandes desequilibrios ni descompensaciones en el interior.
  • Horno de convección: Los hornos de convección cuentan con una alimentación de gas, y están equipados con un sistema de ventilación que sirve para difundir el calor de una forma homogénea. Estos tipos de hornos que se encuentran en panaderías, pizzerías o establecimientos similares son verticales y de acero inoxidable. Algunos de ellos permiten utilizar dos temperaturas distintas durante el proceso de horneado. El sistema de convección supone un ahorro en tiempo y energía, a la vez que permite un calentamiento significativamente rápido. Además, garantiza que no se mezclen los olores ni los sabores de los alimentos y evita desequilibrios en la cocción de los productos.
  • Hornos convencionales: Estos tipos de hornos para pastelería se calientan a través del aire caliente, ya sea mediante una resistencia eléctrica o por la combustión de gas, madera o carbón. Si utilizas este tipo de hornos debes tener en cuenta que en su versión de gas se calienta de una forma más rápida que la eléctrica. Ahora bien, el eléctrico cuenta con una rejilla superior para que los alimentos obtengan un aspecto y textura más dorado. Requiere un nivel de cocina mucho menos avanzado que otros tipos de horno, pues los convencionales son los que se encuentran en el hogar. Ahora bien, en su uso industrial tienen una mayor capacidad y facilitan buenos resultados igualmente.
  • Horno de pisos: Estos tipos de hornos de panadería disponen de diversas capas organizadas de un modo vertical. Una de las principales ventajas es que la temperatura de cocción puede ser distinta en cada uno de estos pisos.

El vapor en los distintos tipos de hornos de panadería

Elijas el tipo de horno que elijas para panadería, otro elemento esencial para garantizar buenos resultados durante el proceso de cocción es el uso del vapor. A grandes rasgos, aportará un buen volumen a tu pan y una gran coloración y brillo, gracias a la humedad generada en el interior del horno. En caso de introducir el pan sin vaporización previa, el crecimiento se ve perjudicado, así como su capacidad para generar un buen volumen.

A su vez, el vapor permite a las enzimas de la masa una actividad durante más tiempo, lo cual consigue un color más intenso, y los almidones de hinchan y quedan brillantes.

Si elijes estos tipos de hornos industriales para panadería debes garantizar que cuenten con inyectores que permitan vaporizar entre cuatro y seis segundos. Este trabajo debe hacerse de forma profesional, pues exceder del tiempo podría arruinar el trabajo.

Tipos de hornos para pastelería: La importancia de la temperatura

Más allá de los hornos ciclotérmicos, que pueden superar los 550ºC, en los distintos tipos de hornos para pastelería o panadería debes asegurar que puedes alcanzar los 250ºC. Entre los 100ºC y 150ºC trabajaremos en un tipo de calor bajo, ideal para merengues secos, por ejemplo, y entre 160º y 180º será un calentamiento moderado idóneo para galletas, panes o masas dulces. Su utilidad sería grande, por ejemplo, en piezas grandes.

Cuando la temperatura ya supera los 200ºC, hasta los 220º, sus implicaciones son óptimas para piezas pequeñas, como el pan de viena. Por último, hasta los 250ºC su aplicación principal es el hojaldre. Más allá de estos rangos de calor, podemos encontrar usos hasta los 300ºC, como podría ser el caso del pan árabe.

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La decoración para cafetería vinatge retro, paso a paso

Lo antiguo vuelve a estar de moda. La decoración vintage o retro para cafetería aumenta exponencialmente sus adeptos, y es cada vez más habitual ver establecimientos repletos de material antiguo, así como piezas que disfrutan de una segunda oportunidad. Estrictamente, se debe denominar vintage a lo que proviene de los años veinte, pero hoy en día se acepta el término para todo aquello que remita al pasado.

El abanico de elementos que adaptaran la decoración de tu cafetería retro  es muy amplio, pero hay algunos clásicos que no pueden faltar ¡Es el momento de lograr un estilo acogedor y impresionar a tus clientes!

La decoración para cafetería retro desde los elementos básicos

Si nos piden que de forma espontánea digamos tres palabras relacionadas con el entorno de una cafetería, probablemente respondamos “mesas, sillas y barra”. Estos tres elementos tan básicos para el buen funcionamiento de tu establecimiento, pueden ser de gran utilidad para lograr una decoración de cafetería al estilo vintage.

Construyendo la barra vintage

La barra es lo primero que ven los clientes una vez ya han entrado a la cafetería, y su decoración será clave para lograr el efecto deseado. No existe un estilo cerrado, pues hay varios modos de darle el toque retro que buscas:

  • Cajas de madera: Un buen recurso, que te permitirá a minimizar la producción de residuos, es utilizar el envoltorio de cajas de productos relacionadas con nuestro propio establecimiento. Además, te ayudará a destacar el tipo producto al cual quieras dar más relevancia: Cajas de vino, de licores…¡o de distintos cafés!
  • Puertas y contraventanas: Podemos encadenar puertas y contraventanas, ya sea de un modo más anárquico o simétrico, para buscar el tono que más nos encaje. En cuanto al color, podemos buscar colores vivos o un marrón desgastado…¡el abanico es enorme!
  • Barra de estilo industrial: Otro elemento útil para dar un toque retro a la decoración de la cafetería puede ser una barra trabajada con hierro envejecido y/o de chapa ondulada.

¿Ninguno de los motivos anteriores te convencen? Siempre puedes confiar en listones de madera envejecidos, o pintados con efecto antiguo.

Sillas y mesas para una decoración de cafetería vintage

Del mismo modo que en la barra, podemos optar tanto por la madera como por el hierro para nuestras sillas y mesas de decoración retro.

  • Palés: Es el recurso más típico, pero sin lugar a dudas el palé de tipo industrial es el elemento más útil para dar un toque de decoración vintage a nuestra cafetería. Ya sea para mesas, sillas o incluso bancos, pintado con colores vivos o apagados, con barniz o al natural, la versatilidad es múltiple.
  • Metal con efecto oxido: Dependiendo de la apuesta que hayamos hecho en los demás elementos decorativos, elegiremos un tipo de material u otro. Una buena y versátil idea siempre son las sillas y mesas antiguas, o trabajar el efecto de desgaste con la pintura.
  • Una maleta, un gran recurso: ¡Tal cual! La maleta es uno de los muchos elementos decorativos que encontramos en establecimientos con estilo vintage, pero también se puede integrar en mesas, sillas o incluso sofás. La mitad de maleta de viaje puede servir para decorar la parte inferior del mobiliario.
  • Muebles adaptados: Un clásico que tampoco puede faltar. Gracias a armarios o cajones reaprovechados, causaremos un efecto sorpresa que nos trasmitirá un impactante efecto. Pequeñas puertas, ventanillas o cajones para formar mesas causaran la impresión buscada.

¡No olvides los elementos de decoración en tu cafetería vintage!

Los elementos básicos y unas paredes pintadas con efecto desgastado ya han aportado una buena base para disponer de tu local vintage, pero aún podemos mejorar. Existen múltiples elementos que pueden servirnos para dar un relieve a las paredes y lograr una decoración sobresaliente en nuestra cafetería.

Podemos optar por cubos antiguos metálicos con plantas, todo un clásico, antiguas cajas de fruta, todo tipo de espejos y hasta armarios o muebles viejos repintados. Como no podía ser de otro modo, los palés vuelven a ser nuestros principales aliados, ahora para construir estanterías para dar apoyo a los elementos anteriores. Entre otros elementos, una bicicleta puede encajar en determinados espacios, incluso junto a las ya nombradas cajas de fruta o cubos con plantas.

Por último, la maleta que antes habíamos combinado con una silla ahora puede ser una buena solución de forma independiente.

Iluminación adaptada a tus necesidades

La luz es necesaria para tu cafetería, pero con una buena planificación puedes lograr que además sea óptima para el estilo de decoración elegido. En el sector de la restauración, una gran idea es colocar con bombillas sobre las mesas para que las iluminen de forma directa, pero dejando siempre 75cm de distancia. Esto te ayudará a crear un clima íntimo.

Y, por último, en una decoración de cafetería vintage todo se aprovecha. Sí, hablamos nuevamente de los palés, sobretodo, y también de las cajas de madera, que pueden ser la plataforma perfecta para las luces. Otra gran idea para acompañas las luces pueden ser las bolas de cuerdas.

Coherencia y equilibrio en su justa medida

Un gran número de elementos pueden encajar en una cafetería estilo vintage. ¿Esto quiere decir que debo incorporar todos los que pueda, y tanto como pueda? ¡Rotundamente, no! Los palés, muebles reciclados o incluso bicicletas pueden tener su lugar en la decoración, pero deben introducirse en su medida adecuada y de forma equilibrada y coherente.

Terpan te puede ayudar. Nos encargamos de desarrollar tu proyecto de interiorismo, desde la decoración, las estanterías y la distribución de los espacios.

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¿Qué maquinaria necesitas para montar una panadería?

Si uno de tus sueños es montar una panadería, ¡enhorabuena! Teniendo la determinación y la capacidad de sacrificio, es una decisión con grandes posibilidades de éxito. Y lo es por muchos motivos. Por ejemplo, porque se trata de un establecimiento de primera necesidad, que siempre va a hacer falta en nuestra sociedad, independientemente de las modas. Y también porque la maquinaria para panadería que existe en la actualidad es mucho más sofisticada que antaño, dando pie a nuevos productos, siempre de calidad mejorada. En este artículo te damos algunas sugerencias sobre los avanzados aparatos que puedes usar en tu negocio: desde amasadoras a fermentadoras, pasando por hornos y armarios de frío. Y todos ellos, cómo no, los puedes conseguir en Terpan.

¿Qué concepto de negocio tienes?

Antes de lanzarte a la piscina y empezar a comprar hornos de todo tipo, deberías tener claro qué tipo de negocio quieres emprender, pues de ello dependerá también el tipo de maquinaria de panadería que has de adquirir. ¿Quieres montar una gran panificadora para distribuir tus productos a pequeñas tiendas? ¿Deseas montar una pequeña panadería con zona de desayuno en la que ofrecer tus productos directamente a los consumidores finales? ¿Quieres especializarte en un tipo de pan o deseas contar con herramientas versátiles que te permitan cambiar tu catálogo de productos en función de la temporada o de las demandas de tus clientes?

A continuación enumeramos maquinaria de panadería imprescindible, pero te recordamos que contamos con otras soluciones que no incluimos pero son igualmente muy efectivas para determinados establecimientos, sobre todo los que incluyen productos de pastelería: batidoras, laminadoras, cuececremas, inyectoras de relleno…

Maquinaria de panadería para la preparación

Un primer grupo imprescindible de maquinaria de panadería es la destinada a la preparación de los panes antes de ser fermentados y horneados. En este sentido, destacan las amasadoras, una de las piezas clave para conseguir productos de calidad. En Terpan contamos con tres tipos de amasadoras:

  • La de brazos: robusta y reforzada, con ruedas de acero y ejes templados. Funciona con temporizador y tiene rejilla de seguridad. Es probablemente la opción más sencilla y básica
  • La de espiral fija: destaca por su robustez y su funcionamiento silencioso. Emplea un brazo en espiral para amasar y trabaja en varios ciclos, a elegir por el usuario, y a su finalización se detiene automáticamente, gracias a los temporizadores regulables. Permite una inversión de giro de la artesa.
  • Amasadora de espiral volcable: es probablemente la más sofisticada pues trabaja con brazo de espiral como el anterior modelo, pero facilita la descarga manual del amasado, uno de los habituales problemas que se encuentran aquellos que trabajan con amasadoras fijas.

Sea cual sea la amasadora que elijas, tu panadería debería contar también con una divisora de masas, especialmente si vas a producir panes de masas delicadas, como la baguette o la ciabatta. Lo habitual es que sean semi-automáticas, para agilizar el trabajo pero siempre con tu supervisión. Muchos de los modelos pueden trabajar con masas hidratadas y con masas fermentadas.

Y para dar forma al producto final, te será de gran ayuda la formadora de barras, con la que puedes realizar un alargamiento progresivo de cada unidad gracias a un sistema de rodillos.

La fermentación, mejor con ayuda

La fermentación es ese proceso bioquímico lento, casi mágico, que da como resultado una verdadera masa de pan. Pero en las panaderías actuales, ese proceso se realiza de manera medida, sin posibilidad de fallo, con máquinas que proporcionan las condiciones ambientales ideales para ello: son las cámaras de fermentación controlada, donde los parámetros de humedad y temperatura son ajustables, continuos y controlables. En su interior se sitúan los panes, ya con su forma final, y una vez transcurrido el plazo estipulado, estas cámaras avisan de que su contenido ya está listo para el siguiente paso: la cocción en horno.

La elección de uno u otro modelo dependerá del espacio de la cocina y de la producción de pan a la hora o al día, puesto que los modelos más modestos alojan solo unas pocas bandejas en su interior mientras que los más avanzados permiten la entrada de carros enteros, con funciones avanzadas como la llamada ‘dormilón’, que mantiene el producto en buenas condiciones incluso después de finalizada la fermentación.

Maquinaria de panadería para hornear

En maquinaria para panadería, los hornos son probablemente los aparatos más famosos y, al mismo tiempo, los que más diversidad de modelos ofrecen. De hecho, hay tres grandes opciones:

  • El horno de convección pequeño: distribuye el aire caliente por el interior de la cámara, garantizando una cocción uniforme. Ideal para obtener pequeñas producciones de calidad, por lo que se recomienda para panaderías o pastelerías que venden su producción directamente al consumidor final, en su propio local
  • El de tubos anulares: más sofisticado, emplea también un sistema de calentamiento con circulación de vapor, en este caso mediante tubos de circuito cerrado. Apto para panaderías tradicionales con grandes producciones.
  • El horno de pisos: se caracteriza porque el pan se cocina a través de sus pisos refractarios, lo que propicia un pan con base más crujiente, al estilo rústico.

Dentro de estas tres grandes categorías, hay otras variables que determinan una elección u otra, como por ejemplo su fuente de energía (gas, leña, electricidad, pellets, etc.). También su distribución interior en módulos, pudiendo combinar pisos con cámaras de convección.

Y se elija un horno u otro, la maquinaria de panadería se debe complementar con otros accesorios. Por ejemplo, los sistemas de carga, que ahorrarán tiempo y esfuerzo en producciones grandes. O los carros con bandejas, lonas y otros sistemas de almacenaje para utilizar antes y después de la cocción.

El frío, el gran desconocido en la maquinaria para panadería

Pero no toda la maquinaria para panadería consiste en el amasado y en la generación de calor. De hecho, el frío es un componente muy importante en todo establecimiento de este tipo, puesto que permiten mantener en buen estado los excedentes o adelantar la producción de pan de días posteriores.

Por ello, existen numerosos armarios de frío en acero inoxidable que pueden utilizarse para una conservación breve, en temperaturas en torno a los 3 ºC, o bien para una conservación de largo plazo, con congelación de hasta -20 ºC, regulable a través de los controles del aparato.

Y si no lo tienes claro, te ayudamos con la maquinaria de panadería

Si has decidido montar una panadería, seguro que ya conoces el proceso de elaboración del pan y la maquinaria necesaria para ello. Pero si tienes dudas sobre qué modelos elegir, cuántas unidades adquirir o qué accesorios incorporar, Terpan te ayuda.

De hecho, además de fabricar, vender e instalar maquinaria para panadería, también realizamos proyectos a medida para nuestros clientes. Por un lado, te ofrecemos una propuesta para tu cocina, que incluye estos aparatos, los complementos de utillaje y el mobiliario inox, especial para este tipo de negocios

Y por otro lado, si tu idea es montar una panadería o pastelería, con local de atención al público, nos encargamos de desarrollar el proyecto de interiorismo, con la decoración, las estanterías para apilar los productos y la elección de la maquinaria ‘vista’ a ojos de los clientes, sin olvidar un mostrador de impacto como carta de presentación. Además, te asesoraremos sobre la distribución de los espacios con mesas, taburetes y mobiliario específicamente pensado para tu local.

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Tipos de hornos

Tipos de hornos: pizzería, pan, pastelería…

 

¿Qué diferencia hay entre los distintos tipos de hornos?

Cuando pensamos en un horno, ¿qué es lo primero que se viene a la cabeza? Sin duda será el horno doméstico que casi todos los hogares tienen en sus cocinas. Sin embargo, a nivel profesional hay muchos distintos tipos de hornos que tienen diferentes utilidades. En Terpan contamos con una amplia gama de distintos tipos de hornos especiales para panadería, pastelería y más.

¿Qué tipo de maquinaria se utiliza en pastelería?

Los hornos para pastelería que ofrecemos a nuestros clientes en Terpan cuentan con todas las características que necesitan para las creaciones pasteleras más deliciosas. El tipo de maquinaria utilizada en pastelería es muy específica, ya que para conseguir las mejores cocciones se debe usar equipos de gran calidad, estables en la distribución de calor y regulables según las necesidades del pastelero.

Con los tipos de hornos para bollería y pastelería de Terpan, nuestros clientes podrán hornear todo tipo de pastas, bollería, cruasanes, napolitanas… así como pasteles y tartas. Terpan también cuenta con una amplia selección de maquinaria auxiliar para panadería, como amasadoras, laminadoras, freidoras, cuececremas o inyectores, así como un gran catálogo de accesorios y utillaje como temperador de cobertura o palas eléctricas.

Para saber más, consulta nuestro catálogo de hornos para pastelería y descubre más información sobre la maquinaria de pastelería.

Tipos de hornos industriales para panadería

En Terpan somos expertos en hornos para hacer pan de todo tipo; para preparar cocciones clásicas, de masa madre o panes de cada día como baguettes, gallegas, de cuarto… tanto para pequeñas panaderías con obrador visto, como para producciones más industriales de gran capacidad.

Entre los tipos de hornos para panadería, ofrecemos a nuestros clientes hornos de convección, hornos de carro rotativo, hornos de pisos con tubos anulares de tamaño regular y mini, y hornos modulares. Una amplia gama de hornos para cocer pan que se adaptan a las necesidades de nuestros clientes y a todo tipo de obradores.

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Feria HOST Milano

Terpan acudirá a HOST Fiera Milano

HOST es la feria más importante del sector de equipamiento para hostelería y restauración. Un año más, se celebra del 20 al 24 de octubre de 2017 en Milán, apodada la “capital de la hospitalidad”.

Terpan se acercará a la ciudad italiana para disfrutar de las novedades del sector. Durante los 4 días de duración, la feria HOST Milano se convierte en un foro donde se encuentran los líderes del mercado para compartir y desarrollar nuevas ideas en los servicios de restauración, venta al por menor, gran distribución organizada y hostelería. Los sectores que se dan cita son la restauración profesional; pan, pizza y pasta; heladería y pastelería; café; bar y máquinas de café; decoración; y té.

Como expertos en maquinaria y decoración para panaderías, Terpan no podía faltar a la cita. Este año acudimos como visitantes para descubrir las últimas novedades y tendencias del sector: innovaciones en tecnología para elaboración de alimentos (equipos y maquinaria), productos alimenticios como materias primas o semielaborados, el sector del café, y en el diseño, tendencias y lifestyle del sector.

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Amasadoras para pan

La amasadora de pan es un elemento indispensable en tu obrador. Con la preparación de una masa perfecta, tus creaciones ya tienen casi todo ganado.

El secreto para un buen pan es sin duda una buena masa. Por ello en Terpan tenemos una amplia selección de amasadoras de pan para que puedas preparar tus masas más deliciosas de forma rápida y con unos procesos estandarizados que aseguren la calidad y consistencia de tus productos de panadería y pastelería.

Tipos de amasadoras de pan

Nuestra amasadora de espiral fija cuenta con una construcción sólida y silenciosa, perfecta para cualquier obrador. Puedes programar automáticamente el proceso de amasado de pan gracias a los 2 temporizadores regulables; al finalizar el ciclo de amasado, esta amasadora de pan profesional para de forma automática. Cuenta con motores de 2 velocidades para ajustar el batido de la masa, además de un sistema especial de inversión de giro de la artesa (que junto al brazo en espiral y la rasqueta son de acero inoxidable). Y, por supuesto, cuenta con todos los dispositivos de seguridad que cumplen la normativa CE.

Otra de nuestra amasadora profesional best-seller es la amasadora de pan de espiral volcable. Con este sistema se resuelve el típico problema de descarga manual del amasado, gracias a su sistema de volcaje hidráulico; de esta manera ahorrarás tiempo y esfuerzos. El elevador hidráulico permite volcar la masa donde lo desees, izquierda o derecha o a diferentes alturas. Esta amasadora de pan industrial trabaja con doble velocidad, dando como resultado un amasado bien oxigenado y homogéneo, siempre con una consistencia perfecta. La amasadora de espiral volcable cuenta con un cuadro de mandos desde donde se efectúan todas las operaciones, como la programación de los tiempos de trabajo, los cambios de velocidad y la selección de elevación, volcaje y descarga de la masa.

Por último, la amasadora de brazos Terpan es la clásica amasadora de pan profesional de gran calidad. Cuenta con piezas de acero inoxidable (artesa, pala y gancho), muy resistente y durable. Puedes regular la altura del gancho. Todos los mecanismos están extremadamente reforzados, con ruedas de acero, ejes templados montados sobre rodamientos y sumergidos en baño de aceite. Esta amasadora profesional cuenta con un cuadro eléctrico con temporizador e interruptor desde el que controlar los tiempos de amasado. Además, cuenta con una rejilla protectora de seguridad que cumple los estándares de la CE, con botón de emergencia.

 

Amasadoras para pan, un básico en tu obrador

En Terpan cuidamos la producción panadera con mimo, y por ello ofrecemos solo la mejor maquinaria. Entre esta maquinaria no pueden faltar nuestros modelos de amasadoras de pastelería y panadería profesionales. Consigue unas masas homogéneas, de alta calidad y con una oxigenación excelente para que el horneado de tus creaciones panaderas sea perfecto y consigas un producto final que enamore a tus clientes.

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Hornos para pan Terpan

Los hornos para pan son sin duda el elemento básico para cualquier obrador que se precie. Por ello en Terpan contamos con una amplia variedad de hornos para panadería que se adaptan a las dimensiones y necesidades de cada local. Preparar y hornear las creaciones más deliciosas, desde a los panes clásicos hasta la producción automatizada, será más preciso y exacto gracias a los hornos para pan Terpan.

Tipos de hornos para pan

En Terpan contamos con hornos para pan aptos para todo tipo de cocciones. Aquí un breve repaso a algunos de nuestros modelos más vendidos:

  • Hornos de convección: los hornos para pan con sistema de convección son ideales para puntos de venta y tiendas. Puede elegir: horno eléctrico o a gas. Este horno construido en acero inoxidable cuenta con un sistema a convección de aire apto para la cocción de pan y bollería, que mantiene el producto caliente a cualquier hora. Otras de sus características son iluminación interior, puerta con doble cristal o su sistema de humidificación integrado.
  • Hornos de carro rotativo: los hornos de panadería de carro rotativo de acero inoxidable funcionan a gasóleo, gas o electricidad, con un óptimo aprovechamiento del calor y mínimo consumo. Su característica principal es la perfecta uniformidad de cocción, así como la posibilidad de regulación de todas las variables (temperatura, tiempo de cocción, vapor…).
  • Hornos de tubos anulares: funcionamiento con cualquier combustible, incluso leña o pellet. Con su sistema de cocción a tubos anulares es perfecto para una cocción uniforme, con una superficie de 6 a 30 m2. Solera refractaria, generadores de vapor potenciados, fachada en acero inoxidable, desvaporización independiente en cada cámara y totalmente silencioso al no contar con motores ni mecanismos. Cuenta con distintos sistemas de carga.
  • Hornos de tubos anulares tamaño mini: Las mismas características que los hornos de tubos anulares clásicos pero con un tamaño reducido, ideal para puntos de venta y obrador visto. Funcionamiento con gas, gasóleo y biomasa (pellet).
  • Horno eléctrico: El horno para pan eléctrico cuenta con 3 o 4 pisos con puertas acristaladas. Cada piso es independiente con regulación de temperaturas también independiente; con un control de funciones de cada uno de los pisos y desvaporización independiente en cada cámara. Incorpora economizador para reducir el consumo de potencia, con solera refractaria y generadores de vapor avanzados. Resistencias blindadas. Cuenta con distintos sistemas de carga adaptados a cada obrador.
  • Horno eléctrico modular: con las mismas características de control y potencia que nuestro horno para pan eléctrico clásico, con la opción modular de 1 a 4 cámaras de cocción se adapta a las características de cada obrador. Cuenta con una cámara de fermentación o un pie soporte porta-latas en su parte inferior, así como una campana superior. Altura útil de las cámaras de cocción de 18 cm.

Hornos para pan: sistemas de carga y accesorios

Los hornos para pan de Terpan también cuentan con sistemas de carga propios según las necesidades del cliente, desde manual hasta completamente automático: sistema de carga integrado con o sin guías, sistema por columna, sistema múltiple y sistema cargador por tijera.

Además de los hornos para pan, en Terpan también podrás hacerte con todo tipo de accesorios que complementarán las necesidades de tu obrador, como carros de acero inoxidable con diversas medidas de bandeja; bandejas para cocción planas y onduladas; o lonas para cargadores.

Si buscas el horno para pan perfecto para tu obrador o tienda, en Terpan contamos con soluciones adaptadas a cada uno de nuestros clientes. Contacta con Terpan y te asesoraremos en la solución que más se adecua a tu proyecto.