Additional menu has not been selected. Do this in the Theme Options → Header → Additional Menu.
Plan de negocios de cafeteria
Reactiva

Abrir una cafetería: Tu plan de negocios de una cafetería

¿Sabías que una familia española gasta, de media, entre 2000 y 3000 euros al año en comer o beber fuera de casa? Eso supone aproximadamente un 10% de la renta media por hogar, lo cual explica el porqué muchos de los pequeños emprendedores eligen abrir una cafetería u otro tipo de local de restauración. A pesar de ello, la ausencia de un plan de negocios de una cafetería es uno de los errores más frecuentes entre los empresarios más novatos. Si ya tienes claro que necesitas un buen plan de empresa de cafetería, estás en el camino correcto, ahora solo necesitas saber como implementarlo.

¿Ya conocías el dato que te hemos dado al principio? Si la respuesta es no, ya empiezas con desventaja la elaboración de tu plan de empresa de cafetería (pero no te preocupes, todo es arreglable). ¿Por qué? El análisis del mercado es el primer punto a plantear en el “cómo abrir una cafetería”, aunque debes ir a un terreno más específico. Otros aspectos muy interesantes son definir tu competencia, y a partir de ahí, trabajar con el producto, los proveedores, estrategias comerciales etc. ¡Pero no te asustes! Vamos a desgranar punto por punto tu plan de negocio de cafetería.

Antes de abrir una cafetería: El análisis de mercado

Antes de abrir una cafetería e incluso de pensar en precios, personal u otros aspectos, debes centrar tus esfuerzos en el análisis de mercado. En este punto, hay diferentes claves que debes tener 100% controlados, en referencia a ti, al entorno donde establecerás tu cafetería u otro negocio de restauración y, por qué no, posible competencia:

  • Análisis de demanda y competencia: En este punto deberás llevar mucho más allá los aspectos planeados en la introducción. ¿Qué perfil de público hay en la zona donde quiero abrir la cafetería? ¿Qué otros negocios hay cerca? ¿Cuáles son los gustos, o incluso intereses, valores etc de mi ‘target’? Este punto de tu plan de negocios de cafetería debería ser una mezcla de análisis demográfico y de la competencia.
  • DAFO: No te limites a listar tus debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades “porqué necesito un DAFO” y punto. En este aspecto de tu plan de empresa para tu cafetería tienes que dejar ya muy claro como competirás en el mercado y, por lo contrario, qué elementos quieres esconder o simplemente no lucharás por ellos.
  • ¿De qué proveedores dispondré? Una cafetería requiere mobiliario, decoración de cafetería o incluso horno, neveras etc, en función del producto que vayas a acabar ofreciendo. Todo ello se definirá más adelante, pero aquí ya debes definir qué disponibilidad de proveedores tienes en tu zona. La mejor recomendación aquí es contar con profesionales de proyectos llave en mano en la decoración de cafeterías. ¡Y fuera problemas!

Fase expansiva: la parte comercial de tu plan de negocio de cafetería

Con una buena base ya puedes plantearte, por ejemplo, qué producto o servicio ofrecerás. “¿Qué tipo de café?” es la base, pero debes ir más allá. Pregúntate si también quieres ofrecer comida, como por ejemplo pastelería, ofertas de desayunos con bocadillos o similares. El margen del café es muy interesante, pero es probable que no llegues a cubrir tus objetivos comerciales solamente con bebidas. A no ser, claro está, que tengas entre manos una cafetería especializada en café de máxima calidad. El producto irá muy en función del análisis de mercado, por ello debes asentar una buena base.

Ligado con el producto, deberás elegir qué margen de precios tendrá tu plan de empresa de cafetería, en consonancia cada vez más con la comunicación y la publicidad. Una herramienta muy potente de publicidad será ofrecer degustaciones gratuitas a tus clientes, con tal de ganar conocimiento y reforzar tu imagen de marca, siempre y cuando encaje con tus objetivos comerciales. En el área comercial, puedes valorar si ofreces, por ejemplo, un servicio de distribución a domicilio, sobretodo si dispones de producto complementario con más margen. ¡Si ves una brecha de mercado, te puede diferenciar claramente de la competencia!

La parte comercial de tu proyecto para abrir una cafetería irá de la mano del área económica y financiera de tu establecimiento. ¡Recuerda que, si no hay rentabilidad económica, poco podrás plantearte!

Operaciones y recursos humanos para tu negocio

El último aspecto que deberás contemplar en tu plan de negocios de la cafetería que pretendes abrir es la gestión al día del equipamiento, los ‘stocks’ y la infraestructura en general. Este es un punto donde es precisamente importante tener en cuenta especialistas en proyectos llave en mano para montar cafeterías. Probablemente, sea el mejor modo de quitarte dolores de cabeza de encima, del mismo modo que querrás contar con algún externo que lleve tu área jurídica.

A colación con esto, deberás pensar qué estructura laboral tendrá tu establecimiento. Depende del volumen de negocio que estés planteando deberás estructurar un organigrama más o menos ambiciosa, con funciones bien definidas, un buen método de selección de personal y contratación y el modo para mantener a tu plantilla motivada.

Tu agudeza y capacidad de detección de oportunidades en el plan de empresa para abrir tu cafetería será clave. Sobre una base teórica/científica, deberás desarrollar tu talento, de lo contrario, todo el mundo será rico abriendo cafeterías. En cuanto a proveedores y montar tu cafetería, es especialmente interesante contar con asesores externos, especialmente que gestionen de forma integral el equipamiento y el montaje del negocio. De este modo, podrás centrar todos tus esfuerzos en la parte estratégica de la cafetería que tienes entre manos.

Qué máquinas se usan en una panadería
Reactiva

¿Qué máquinas se usan en una panadería?

La maquinaria para panadería es básica. Y lo es porqué tendrá una incidencia directa sobre el producto, uno de los elementos claves para determinar el éxito o fracaso de tu negocio (junto al precio, mercado, competencia etc). Saber qué máquinas se usan en una panadería y donde conseguir los mejores proveedores de maquinaria para panadería va a ser indispensable.

Si ya tienes la determinación necesaria para montar este negocio, preguntarte “que maquinaria necesito para una panadería” será el siguiente paso lógico. Amasadoras, divisoras hidráulicas y masas fermentadas, formadoras de barras, batidoras, laminadoras o cortadoras de pan son algunas de las palabras que deben empezar a sonarte antes de lanzarte al mercado. Si quieres tener muchas opciones de triunfar, ten pendiente este glosario de maquinaria para panadería.

¿Qué maquinaria se necesita para panadería?

La maquinaria para panadería puede variar en función del tipo de necesidades, pero existen muchos elementos fijos que deben estar presentes en todos los negocios donde haya pan de por medio. ¿Qué maquinas se usan en una panadería siempre?

  • Amasadoras: Las amasadoras son un tipo de maquinaria industrial para panadería orientada a preparar las masas de forma mecanizada. Dentro de ellas encontramos las de espiral fija, caracterizadas por su sólida construcción completamente silenciosa, o la de espiral volcable, que supone un importante ahorro de tiempo y esfuerzos. Por otro lado, los proveedores de maquinaria para panadería también disponen de amasadora brazos, que dispone de mecanismos extremadamente reforzados.
  • Las divisoras: Estos equipamientos panificadores nos servirán para dividir, cortar e incluso dar forma a la masa cruda (formada previamente por las amasadoras). En la mayoría de proveedores de maquinaría para panadería los podrás encontrar de dos tipos: hidráulicas o fermentadas. Todas ellas te servirán para todo tipo de masas: ciabatta, pan rústico, bastón, pan pequeño, baguette, etc…
  • Formadoras de barras: Las formadoras de barras de pan son el tipo de maquinaria que se necesita para una panadería y te permitirá convertir la masa en barras listas para hornear. El modelo puede ser más horizontal o vertical, según la masa a trabajar y tu especialidad.
  • Te preguntaras… ¿Este artículo está comentando que maquinaria necesito para una panadería y no han hablado de los tipos de hornos para panadería? ¡Tranquilo, merecen un capítulo aparte!
  • Cuando nos preguntamos qué maquinaria se necesita para una panadería, la cortadora de pan es siempre necesaria. No hace falta decir mucho en este sentido, pues todo el mundo que sabe un poco del sector es consciente que cortar el pan a mano no es rentable nunca. Invierte en una buena cortadora para ahorrar mucho tiempo de trabajo.

Maquinaria de panadería según tus necesidades

Hay otros elementos ofrecidos por los distintos proveedores de maquinaria para panadería que son obligatorios si hablamos de panadería estrictamente. Pero como ya habrás leído en muchas otras ocasiones, ampliar el foco hacia otro tipo de negocio que incluya productos más de pastelería, por ejemplo, suele dar una gran rentabilidad. Si quieres saber qué máquinas se usan en panadería estrictamente, cuececremas, batidoras, laminadoras o inyectoras de relleno no serán 1100% necesarias, pero muy recomendables si no queremos cerrarnos.

  • Batidoras:  Estas máquinas sustituyen un trabajo manual por uno más automático en preparar masas para productos de pastelería, por ejemplo. Puedes encontrar batidoras de sobremesa o más de tipo industrial, según tus necesidades.
  • Laminadoras: Si quieres ofrecer hojaldres en tu negocio, las laminadoras son necesarias. Punto. Son el tipo de maquinaria que se necesita para una panadería que quiera ofrecer hojaldres, y de hecho, es un modo superior a ningún otro. De hecho, no hay otros modos eficaces de producir hojaldres.
  • Las maquinas cuececremas o las inyectoras de relleno, con sus funciones respectivas, tienen un nivel de importancia parecido. La preparación de rellenos en cocas, pasteles u otros productos de pastelería, así como su implementación. Como en la maquinaría de panadería previamente mencionada, solamente necesitarás estos elementos si quieres ampliar el foco, lo cual es muy recomendable.

La maquinaría que se necesita para una panadería: conclusiones

La gran conclusión que sacamos de la distinta maquinaria necesaria para tu panadería es que estará muy directamente relacionada con el producto que ofrece tu negocio. Dependerá en gran medida de si se orientará como panadería solamente (especialmente interesante si dicha panadería complementa otro negocio), o si optarás por un híbrido entre panadería y pastelería.

Aunque en este artículo puedes obtener una idea muy global, junto a tus conocimientos intrínsecos, y al comprar maquinaria para panadería puedes obtener un asesoramiento muy interesante, lo ideal siempre será contar con proyectos integrales de decoración de panadería. Con los proyectos llave en mano de Terpan, por ejemplo, contarás con un asesoriamiento integral: un proveedor de maquinaria de panadería integral, hornos y cámaras de frío, así como un asesoramiento estético de establecimiento y mobiliario. Todo ello, siempre orientado a maximizar las ventas de tu panadería.

post4_tipos-de-hornos
Reactiva

Las claves de tu proyecto de empresa para crear una panadería

Abrir una panadería no es solamente subir una persiana. Una panadería es un negocio que puede ser muy rentable, pero no siempre lo es si no se hacen las cosas bien. ¿Cuántos de estos negocios vemos cerrar semana tras semana? La diferencia entre el éxito y bajar la persiana definitivamente depende en gran medida de lo bien planificado que esté el proyecto empresarial de panadería. Puede parecer una explicación muy simplista, pero realmente es así: El proyecto para montar una panadería incluye todos los puntos determinantes que marcarán la diferencia entre el éxito o el fracaso. ¿Vamos allá?

Al montar una panadería, desarrollar un proyecto para crear dicho negocio debe incluir algunos de los puntos más clave: De entrada, se debe incluir un análisis de mercado, donde la zona es muy importante (a diferencia de otros negocios, sobretodo los digitales). La competencia también es determinante y va muy ligada con el punto anterior. Pero un error muy frecuente es limitar dicho proyecto de empresa de panadería a los aspectos anteriores (o ni tan siquiera eso) y al equipamiento. Si no quieres bajar la persiana, así debería ser tu proyecto para crear una panadería:

Análisis de mercado en tu proyecto para crear una panadería

Antes de analizar el mercado, debes hacer una buena descripción de negocio. En resumidas cuentas, debes responder a la pregunta de “¿quién soy?”. En este sentido, deberás definir tu visión, misión y valores de tu empresa. Aquí podríamos incluir todo tipo de aspectos legales para montar tu panadería, con tal de garantizar tu seguridad jurídica. ¡No jugársela es el primer paso, y una base muy necesaria!

Una vez tienes claro quién eres, tu proyecto para montar una panadería debe abordar el análisis del mercado. Las especificidades del sector donde vamos a trabajar te ayudará a determinar la dimensión del mercado, básicamente, junto al perfil de tus clientes potencial. ¿Cuál es el perfil socioeconómico de tu zona? ¿Qué gustos especiales tienen? ¿Cuáles son sus tradiciones? ¿En qué hora hacen vidas? ¿Cuál es el consumo de pan (u otros productos de panadería)? ¿Deberías añadir otros productos? Estas son algunas de las preguntas que deberías hacerte (y responderte). Evidentemente, no te diremos más, parte de tu éxito será hacerte las preguntas correctas y responderlas de forma acertada.

A los puntos anteriores, deberás tener en cuenta la competencia. Te lo contaremos con ejemplo muy gráfico: Si necesitas 40 clientes de un perfil concreto y 20 de otro para que tu panadería sea rentable, y hay 50 y 30 en tu zona, todo debería ir bien… si eres el único. Si hay 10 panaderías que se reparten el pastel, pues probablemente no tendrás los resultados que esperas (si no ofreces algo MUY diferente).

Busca los mejores proveedores

Antes de buscar tus proveedores al detalle, tienes que tener claros algunos aspectos que se responden en el punto 1. En este sentido, al montar una panadería tienes que seleccionar muy bien donde conseguirás las materias primas, y evidentemente toda la maquinaria de panadería. Y no solamente hablamos de los hornos, también de amasadoras, laminadoras, cortadoras etc. Este suele ser el punto más problemático (a diferencia de las materias primas) si confías en los expertos en decoración de panadería. ¡Te recomendamos que busques un proveedor de proyectos llave en mano!

La calidad y el precio de los proveedores dependerán en gran parte de los puntos de descripción de negocio y análisis de mercado, y nos llevan directamente a la estrategia comercial. No busques proveedores que simplemente no sean un lastre en tu proyecto de empresa de panadería, ¡busca proveedores que sean un motor también para tu éxito!

La estrategia comercial, el punto diferenciador del proyecto de panadería

El precio es el punto clave de tu estrategia comercial, aunque siempre puedes buscar un hecho diferenciador (siempre según tu público objetivo), debes ser muy consciente que el pan tiene poco margen para ampliar precios en pro de la calidad, a diferencia de otros sectores como la restauración de calidad o la ropa, por ejemplo. Aquí puedes añadir productos dulces o de bollería en pro de aumentar el margen, así como desayunos, bocadillos etc. En base a los puntos anteriores, el consejo es no limitarse solo al pan.

A partir de aquí, se pueden añadir puntos para buscar la diferenciación, como pueden ser estrategias de comunicación y marketing, como pueden ser las degustaciones gratuitas, la decoración. ¡Busca el punto diferenciador! Los bases para asentar una panadería o cualquier otro proyecto son comunes y conocidas, pero una buena aplicación o encontrar puntos extra son los extras que te harán destacar. Si fuera tan fácil, todas las panaderías serían un éxito, ¿no? Ahora bien, ¿cuantas panaderías podemos ver asentadas de forma exitosa?

Evidentemente, si quieres triunfar no debes confiar en tu intuición, por lo contrario, debes responder de forma extensa (no vale rellenar en una línea) a las preguntas anteriores y detectar puntos nuevos. En cuanto a la maquinaria y la decoración para tu panadería, en concreto, es muy recomendable contar con proyectos que te proporcionen el proyecto llave en mano, siempre en base a tu planificación.

post2_amasadoras-para-pan
Reactiva

¿Cómo decorar una panadería artesanal?

Las panaderías artesanales están de moda. ¿Por qué? Muy sencillo, porqué el pan artesanal es mucho más bueno que el industrial. Precisamente por este motivo, la mayoría de establecimientos se preguntan cómo decorar una panadería artesanal y lograr dicho efecto entre los posibles compradores. Si los distintos elementos en la decoración de panaderías artesanales se conjuran para lograr dicho efecto, evocarán en los distintos visitantes en lo artesano. Lograr este efecto será positivo para ti y tu negocio, pues se traducirá en más clientes y con pedidos más grandes. En definitiva, más ventas.

El primer paso tras producir pan artesanal, así como los demás productos, es preguntarte como decorar una panadería artesanal. De entrada, debes tener muy claro esto, que los expertos en decoración de panaderías te recomendamos primero que te centres en tu producto para asegurar el éxito de panadería, y luego en la decoración y los detalles. De lo contrario, puedes tener éxito al principio, pero no vas a fidelizar. En resumidas cuentas, primero haz que tu panadería sea artesanal y justo después haz que lo parezca con expertos en la decoración de panaderías artesanales.

Decoración de panadería artesanal: ¿Seguro?

El segundo motivo por el cual debes apostar por un estilo artesanal en la decoración de tu panadería es demográfico. Más allá de la calidad del producto a la cual evoca la artesanalidad, está el hecho que el público objetivo que compra en panaderías es de edad avanzada. Muchos de los detalles (que más adelante veremos) que son de gran utilidad en decoración de panaderías artesanales, serán atractivos o recordarán a la juventud de persones mayores. O como mínimo, mayores de 35 o 40 años hacia mucho más arriba. Ahora veremos cuáles son estos elementos decorativos.

Cestos de mimbre para decoración de panaderías artesanales

Los elementos para las panaderías artesanales son muchos, pero si hay uno que es clave y determinante son los cestos de mimbre para panaderías. ¿Por qué? Porqué, como hemos avanzado, el producto es el rey de tu cafetería, y luego la decoración. Ser artesanal y parecerlo. Podríamos decir, por lo tanto, que los cestos de mimbre o el lugar donde se almacenará el pan de cara al público, es el factor 1.5. Ni el primero, ni el segundo, es intermedio, pues es decoración, sí, pero es la decoración del producto (que, a su vez, es el rey).

Además, cuando un posible comprador entre a tu panadería, lo primero que mirará será el pan. Te puedes haber roto la cabeza sobre como decorar panaderías artesanales, que, si el primer punto visual no está optimizado al máximo, la primera impresión no habrá sido buena. Estos cestos darán el toque artesanal al pan, de una forma muy higiénica, logrando el efecto visual deseado. Si además logras una buena iluminación, conjurando las tonalidades del mimbre el pan y la mesa del mostrador de tu panadería, tienes un 90% ganado.

Para un estilo artesanal para decoración de establecimientos, hay algunos elementos decorativos que pueden ayudar, más allá de los cestos de mimbre, aunque debes recordad que la sobriedad es un valor:

  • Cojines de yute, siempre con colores cálidos que hagan juego con la tonalidad del pan u otros productos
  • Paños de cocina para limpieza y también para vestir tu decoración. En este caso son interesantes tonalidades que escapen de las del pan, aunque siempre se recomiendan colores cálidos
  • Mobiliario de bambú: Más allá de sus evidentes connotaciones artesanales, los muebles de bambú son una gran idea. Duran, son resistentes y no les afecta el clima.

No debes saturar tu establecimiento más allá de estos elementos de decoración de panaderías artesanales, ya que uno de los valores más premiados es la naturalidad, que evoque a lo antiguo. ¡No caigas en la trampa de la sobredecoración!

Cómo acabar de decorar una panadería artesanal: La iluminación

Cuanto te preguntas cómo decorar una panadería artesanal, el consejo clave es que resalte aquellas tonalidades de color cálido, tanto del producto como de los elementos ya vistos. Precisamente, utilizar mimbres u otros tipos de materiales naturales para los elementos lumínicos puede generar un doble efecto a favor de dicha decoración artesanal. Por un lado, el uso de dichos materiales reforzará la iluminación de los distintos elementos artesanales, y por el otro porqué será un elemento más en sí.

¿Qué otros elementos de decoración de panaderías artesanales pueden ayudar? ¡La madera! Más allá del mimbre, la madera es un elemento ideal para las estructuras lumínicas. Sobretodo si no dispones de mimbre y optas por simples bombetas, los bloques de madera pueden ser un soporte genial. Pero debes recordar siempre que en cuanto busques un toque artesanal en dichos elementos decorativos, nunca debe ser una prioridad romperte demasiado la cabeza con cada elemento en sí, pues deben ser lo más simples posible. Lo realmente importante y donde debes poner el foco es en la coordinación de los elementos entre sí.

Diseños de cafeterías
Reactiva

Los 4 problemas con los diseños de cafeterías que bloquean tu éxito

En los diseños de cafeterías muchas veces se tienen en cuenta pequeños detalles que pueden ayudar a aumentar ligeramente el rendimiento de tu local, pero se olvidan los aspectos más genéricos. Frecuentemente, son puntos clave que se dan por sentados y se olvidan en el día a día, pero que son responsables en gran medida de los resultados que obtendrá tu establecimiento.

Dicho de otros modos, poner frases ingeniosas en tus servilletas es una buena idea, muy divertida y que funciona, pero si no logras que un gran número de personas se sientan atraídas por tu local, no te servirá de nada. Por otro lado, los cuadros o detalles decorativos en los diseños de tus cafeterías de muy poco servirán si la gestión del tiempo o de los espacios de espera ahuyenta a tus clientes.

Cafetería sin diseño claro de negocio

Este primer detalle en los diseños de cafeterías y su negocio poco tiene a ver con elementos decorativos o de mobiliario. Lo principal es pensar en tu público objetivo, y pensar si en tu ubicación es la mejor. O bien si tu enfoque de negocio es correcto pensando en tu emplazamiento. Y viceversa. Antes de pensar en una cafetería y su diseño en los interiores debes asegurar que el enfoque de negocio es el correcto.

¿Y que incluye todo esto? Estudia el poder adquisitivo de la zona, los gustos, tradiciones, comportamiento u otras variables demográficas. ¿Qué tipo de cliente potencial tendrás más? Personas jubiladas que podrán pasar mucho tiempo en tu local… ¿o quizás empleados que bajarán a desayunar? Debes tener muyen cuenta todos estos aspectos antes de lanzare a los diseños de cafeterías. Ahora bien, tienes que saber que no estarás solo en tu zona. Muchos otros establecimientos se disputarán contigo un mercado a veces limitado.

En este sentido, toma especial importancia la elaboración de un buen Plan de Negocio, contemplando el producto, precio público objetivo e incluso también la hipotética competencia.

Diseños de cafeterías con falta de intención comercial

La decoración de una cafetería debe tener una función comercial. Aunque la estética es muy importante y quieres dar una buena impresión a los clientes, todo ello debe casar con el cumplimiento de su función comercial. ¿Esto significa que debes recordar tus ofertas de producto en toda la cafetería y su diseño debe girar en torno a ello? Evidentemente, no, debes encontrar el equilibrio entre la experiencia de los clientes libre de “spam” y el conocimiento de las distintas ofertas.

Asimismo, la ubicación de los espacios a la cafetería debe permitir una gestión efectiva y eficiente del tiempo de espera. Aunque en gran medida dependerá del personal, expertos en decoración de cafetería y diseño pueden ayudarte a orientar tus espacios comerciales en esta línea.

Cafeterías más allá de su diseño: el personal

Puede sonar a tópico, pero nada está más acercado a la realidad. En una cafetería, más que el diseño, el personal puede hacerte ganar o perder clientes a largo plazo. Es un factor difícil de identificar, pues rara vez un cliente dirá que cambia su local por los trabajadores. Aunque puede pasar, el efecto será más bien a nivel subliminal. Puede que a la hora de entrar un cliente recuerde al empleado amable y efectivamente se decante por entrar de forma subconsciente. También hay probabilidad de que un posible visitante pase de largo y busque otro lugar sin saber bien el porqué.

¿Cuáles son los aspectos más importantes en el personal?

  • Experiencia cara al público, lo cual implica una actitud positiva. Sobretodo es muy importante evitar las discusiones entre los trabajadores delante del público.
  • Aspecto. ¡Con un aspecto cuidado y con una vestimenta adecuada se puede arreglar todo!
  • Dar siempre una respuesta. Es importante que el empleado conozca todas las ofertas y sepa dar una respuesta a las respuestas de los clientes. Evitar en todo caso el “no lo llevo yo” o “espera que te lo pregunto”.
  • Evita un servicio lento. Aunque en los distintos diseños de cafetería se puede evitar este problema, está relacionado también con el papel de los trabajadores.

La importancia de la limpieza en los diseños de cafeterías

Ya damos por hecho que tu establecimiento no estará sucio ni tendrá problemas de salubridad. Si no cumples este aspecto, mejor que te olvides de estos consejos y trabajes para arreglarlo. Ahora bien, más allá de estar limpio, es importante que tu cafetería tenga un diseño que lo haga parecer limpio y ordenado.

En este sentido, es importante evitar en todo momento la visibilidad de los distintos residuos que se puedan generar en tu local, así como elementos poco estéticos (cajas de producto, envoltorios etc). Este último aspecto depende de ti en gran medida, pero contar con expertos en el diseño de locales comerciales puede ayudarte a jugar con los espacios.

¿Conoces las utilidades del mostrador de cafetería?
Reactiva

El mostrador de cafetería, el agran aliado para tu negocio

Ganar dinero es tu objetivo si decides montar una cafetería. Puedes ser un amante del café o simplemente has visto un nicho de mercado, pero al fin y al cabo los números tienen que salir. En la cafetería el mostrador es un elemento clave para ello. Sea tu objetivo subsistir mientras trabajas envuelto o envuelta de café o busques ganar grandes cantidades de dinero en el proceso, la barra mostrador para tu cafetería es un elemento indispensable.

Pero… ¿por qué? ¡Muy fácil! El mostrador de tu cafetería es un punto céntrico y clave en la decoración de tu cafetería. Cuidar bien su ubicación, su relación con los demás elementos de tu local, la interacción tuya, de tus clientes y de tu personal con él, es fundamental para un buen funcionamiento. ¡Cuidar bien el mostrador de tu cafetería es cuidar bien el estado de tu negocio!

Estrategias y aspectos clave para tu mostrador de cafetería

Crees que dominas todos los ‘musts’ para que en tu cafetería el mostrador funcione… hasta que leas aquí todos nuestros trucos y consejos para optimizar el mostrador de forma avanzada:

  • Iluminación: Un producto en el mostrador de tu cafetería puede tener una pinta ideal o terrible según como esté iluminado. Del mismo modo que pasa contigo según el tipo de espejos o la iluminación en las fotos. Por otro lado, un mostrador mal iluminado puede incluso restar valor al producto que ofreces en tu cafetería. Y no quieres eso, ¿verdad? ¿Pero cómo puedo optimizar la iluminación del mostrador de mi cafetería? No hay una respuesta simple, y la individualización de cada local es imprescindible. Ahora bien, existen algunas tendencias comunes que suelen funcionar bien para la mayoría. La clave está en enmarcar el espacio, es decir, que destaque por encima de los demás elementos. Los focos o lámparas suspendidas en la vitrina suelen funcionar muy bien, en este sentido. Destacarán el producto y también crearán un ambiente muy agradable entre el personal y el cliente.
  • Materiales: Los materiales del mostrador para tu cafetería dependerán en gran medida del estilo que quieras proyectar. Si optas por una decoración vintage en tu cafetería o moderna, distintas tonalidades de madera funcionarán de forma distinta. Por otro lado, una vitrina como mostradores de cafetería funciona muy bien a modo general, optando por el cristal en la parte superior.
  • Relación con el entorno: Al armonizar en tu cafetería el mostrador, no olvides nunca tres emplazamientos clave: las mesas con la clientela y la puerta. Coordinando de forma ideal los tres puntos clave, garantizarás no solamente un buen funcionamiento del local al nivel más estético sino también práctico en el funcionamiento del día a día.

Tipos de cafetería con mostrador más óptimos

El tipo de mostrador para tu cafetería variará según las funciones que puedan abarcar en tu establecimiento. Algunos simplemente servirán para mostrar productos, mientras otros permitirán trabajar con los clientes. Por otro lado, muchos de los mostradores para cafetería pueden tener un rol híbrido.

  • Mostradores expositores: Su función es principalmente hacer gala y lucir el producto del cual dispones. La iluminación es de gran importancia en este tipo de mostrador, pues debe destacar el producto en su máximo esplendor, tal como hemos visto anteriormente. Por otro lado, no debes menospreciar que el vidrio será tu material principal por motivos obvios en la parte superior. En cuanto a la decoración o material de la base de la barra, deberás tener en cuenta el estilo decorativo que sigue tu local.
  • Mostradores de pedido/recogida: Este tipo de mostradores tienen como función principal la comercial, es decir, la interacción entre empleados y clientes. Pero ojo, que sea la función principal no significa que sea única. Como en todo, en el mundo de la decoración de cafeterías nada es blanco o negro, y también puede tener una breve exposición de productos, aunque no sea el papel destacado.

Profesionales en la decoración de cafeterías

Precisamente en el segundo tipo de mostradores de cafetería, la gran función del mostrador es potenciar el cross-selling, es decir, aprovechar el momento de la compra de un determinado producto para vender otros de mayor rentabilidad. En este sentido, surge la importancia de los mostradores de cafetería híbridos, un gran recurso no solo a nivel de decoración de cafeterías sino también a nivel comercial. Por todas las ventajas a nivel integral que puede comportar, es muy aconsejable contar con expertos en la decoración de cafeterías, pues te puede aportar máxima rentabilidad.

Decoración cafetería
Reactiva

La guía para vender más con la decoración de tu cafetería

Si alguien te comenta que la decoración de tu cafetería es un factor clave a nivel de negocio, muy probablemente le trates con incredulidad. Pero lo cierto es que elementos que considerabas hasta ahora superfluos o secundarios, pueden ayudarte a vender más. ¿Cómo? Básicamente, es fundamental que la decoración de las cafeterías transmita momentos positivos, que animen a tu cliente a entrar a tu local, primero, luego quedarse, consumir y/o consumir más, y volver.

Al fin y al cabo, planificar la decoración de cafeterías puede ser muy sencillo y muy complejo, según cuales sean tus objetivos. Si quieres resultados de ventas mediocres, deja que cualquier persona te ponga un mostrador y cuatro mesas. Será suficiente. Pero si quieres números impresionantes, cada detalle debe ir en concordancia, y la decoración es uno de ellos.

Crear el momento positivo, clave en la decoración para cafetería

Más allá de su comparación don el ‘momentum’ o inercia en términos de física, aprovechar el momento positivo consiste en utilizar los factores del momento para tu propósito. Para el resto de mortales, consistiría en aprovechar que alguien casualmente pasa por delante de tu local para impactarlo con tu cartel, por ejemplo. Por este motivo, la decoración de tu cafetería es clave para encaminar esta primera impresión.

Pero decoración no es solo cartelería y detalles. Para incrementar tus ventas necesitas también que el mobiliario de tu cafetería acompañe dichas acciones. En este punto, no hay más que desarrollar correctamente las técnicas de cross-selling o venta cruzada. El objetivo es claro, que aquellos transeúntes despistados que entren a por un café se lleven también un bocadillo, una pasta o un pastel. En este punto es importante contar no solamente con expertos en la venta de mobiliario para cafetería sino también en proyectos integrales.

Mobiliario de cafetería: ¿Cómo optimizarlo?

Más allá de tu capacidad para hacer buenas ofertas o el trato de tus empleados hacia tus clientes, el mobiliario de tu cafetería es indispensable para maximizar tus ventas. ¿Se te ocurriría salir al mercado sin un buen producto o sin ofertas claras? ¿Te lanzarías al ruedo con vendedores antipáticos? Unas colas lentas que den una mala experiencia al cliente o la falta de ofertas adecuadas no escapan a ningún propietario de establecimiento que se precie… ¿lo mismo dirías con la decoración?

Si estos errores son garrafales, no disponer de un cartel con las ofertas también lo es. ¿Pero quién cometería este error en la decoración de cafetería? Aunque te sorprenderías, los detalles van mucho más allá. ¿Dónde expongo los bocadillos más suculentos para acompañar el café? ¿Puedo ver la impresionante máquina cafetera? Como ves, sacar el máximo partido a tu producto y las ofertas derivadas, va mucho más allá de colgar el cartel en su sitio.

Otra buena idea es que las mesas de los clientes sean visibles de entrada, si confías 100% en tu producto. Y siempre de un modo no invasivo. De este modo, lograrás que las personas de los alrededores (en fase de descubrimiento) se interesen por ti. A su vez, los que ya se hayan decidido, van a hacer un pedido más grande. Como puedes ver, el mobiliario de tu cafetería y su disposición puede tener un impacto directo en tu negocio.

Técnicas sutiles para mayores resultados

En estas técnicas de cross-selling es mucho más importante y efectivo demostrar que prometer. Dicho de otro modo, hará mucho más efecto en un futuro cliente ver el producto en sí y buenas experiencias, como ya hemos repasado, que carteles muy llamativos. De este modo, hacer énfasis en el mobiliario y la decoración de tu cafetería te permiten desarrollar esta técnica de negocio de un modo más sutil.

No solamente estarás siendo más efectivo, sino que también evitarás que el cliente se vea invadido, y quizás, te rechace. Ahora bien, evita extremos. Debes asegurar que la exposición directa, vía mostradores y mesas, se complementa de forma equilibrada con la cartelería, para que tu potencial cliente conozca tus ofertas y pueda ver el ejemplo práctico.

A partir de aquí, una vez has atraído clientes y has logrado que maximicen su compra, solo queda un paso: ¡fidelizar! Gran parte del trabajo, lo hará el producto en sí. Un café de mala calidad no lo arregla ni la mejor decoración para tu cafetería, y una cola lenta que acaba en un dependiente desagradable no lo arregla una iluminación agradable.

Ahora bien, una vez tienes los factores clave controlados, un espacio cómodo, con el mobiliario de tu cafetería bien optimizado y una experiencia agradable, pueden ser determinantes. Tu cliente va a querer volver, y en la mayoría de los casos, ni si quiera sabrá qué es lo que tanto le ha gustado de tu local. Para hacerlo posible, puedes seguir leyendo e intentarlo por tu cuenta. Ahora bien, si lo que quieres es invertir el 100% de tu tiempo en tu producto, siempre puedes dejarlo en manos de una empresa experta en proyectos llave en mano.

Reactiva

La guía básica para montar una pastelería con éxito

¿A quién no le gustan los pasteles? Del amor por los dulces a saber elaborarlos a nivel usuario hay un gran paso y de hacerlo a nivel profesional otro gran escalón. Pero entre dominar la cocina a saber cómo montar una pastelería con éxito hay un gran abismo, y muchos detalles a tener en cuenta. Si no quieres conocer el santo grial para montar una pastelería con éxito, puedes dejar de leer, pero si no quieres perder detalle… ¡sigue en esta página!

Antes de lanzarte a conocer los detalles más concretos para montar tu pastelería, debes conocer tres variables: perfil y comportamiento del público, disponibilidad de proveedores, incluyendo la maquinaria para pastelería y la competencia. Disponer de equipamiento para tu pastelería, materia prima de calidad, saber que la competencia no será asfixiante y estar en una zona con clientela potencial.

Antes de comprar la maquinaria de pastelería… asegúrate es viable

¿Imaginas hacer una gran inversión en maquinaria y equipamiento para tu pastelería en medio del desierto? Lógicamente, es un ejemplo extremo, pero deberás hacer un estudio de mercado correctamente. Nadie en sus cabales querría montar una pastelería en el desierto, pero es cierto que la densidad de población de la zona es un dato clave que debes conocer.

Del mismo modo, estudia bien el poder adquisitivo de la zona para saber bien no solamente si conviene implantar tu negocio en la zona, sino también elegir el tipo de producto y oferta.

Maquinaria básica para tu pastelería

Si te preguntas como montar una pastelería, probablemente necesites apoyo externo. Una empresa de decoración de pastelerías, sobretodo con asesoramiento llave en mano, te puede ser de gran utilidad. Asegúrate que este tipo de compañía te acompañará desde el primer día, con tal de ayudarte a elegir el equipamiento para tu pastelería.

Este acompañamiento te ayudará a saber qué tipo de maquinaria para pastelería te puede ser de mayor utilidad según el negocio que planteas, te asesorará con la decoración y te resolverá todo tipo de dudas. ¿Qué tipos de hornos necesito? ¿Cómo trabajar el frío y la fermentación de forma óptima? Son dolores de cabeza que se volverán inexistentes en cuanto te acompañe una empresa como Terpan.

¿Cuál es la fuerza de mi competencia?

Puedes tener una gran motivación, la mejor de las intenciones y una gran capacidad. Pero si justo al lado hay otra pastelería con muy buena reputación en la zona, lo tendrás complicado, por decirlo suavemente. Una vez conoces bien qué otros tipos de negocios están en tu zona, estudia qué puedes ofrecer, crúzalo con estudio de tu cliente objetivo y busca un nicho interesante.

Claves para diferenciarte de tu competencia: Barra de degustación

Entre el equipamiento de tu pastelería debes contar con una barra extra, donde vas a exponer parte de tu producto a tu público. Solo si quieres generar un buen impacto positivo de entrada, por supuesto. Esta clave es especialmente interesante si abres un nuevo establecimiento en una zona donde ya hay competencia.

Además, ofrecer degustaciones al montar tu pastelería te puede ayudar si ofreces un producto exótico o fuera de lo habitual.

¿Solo pastelería?

La pastelería puede ser el ‘core’ de tu negocio y tu opción principal, pero por ella no debe estar reñida con otras fuentes de actividad complementarias. Por tipo de infraestructura necesaria, espacio y actividad en sí, una pastelería puede ser perfectamente compatible con servicios de cafetería o panadería. Evidentemente, al montar tu pastelería deberás tenerlo en cuenta para adaptar los espacios y el equipamiento.

En este sentido, contar con el asesoramiento de expertos en decoración de cafetería o panadería va a marcar la diferencia.

Personal adecuado para montar tu pastelería

Al contar con los trabajadores para tu panadería, puedes cometer dos errores distintos: o contratar pocas personas para un espacio muy grande o contratar demasiadas personas para un espacio muy modesto. Más allá de contratar el perfil profesional adecuado, ten en cuenta el tamaño de tu negocio para asegurar que tu personal se adaptará a él.

Trabaja la identidad de tu negocio desde la decoración de pastelería

La cartelería de tu establecimiento, los cuadros, las cartas e incluso las servilletas de tu pastelería puede ayudarte a potenciar tu imagen de marca. Aprovecha todos estos elementos para remar en una única dirección, para favorecer tu experiencia de usuario y a su vez que te recuerden.

¿Cómo hacerlo desde la decoración de tu pastelería? Frases divertidas, logo de tu marca, dibujos ingeniosos, tipografías que transmitan buenas sensaciones…

Para controlar todos estos elementos, es recomendable contar con empresas expertas en la decoración de tus establecimientos, con experiencia en la gestión de proyectos llave en mano. Podrás olvidarte de todas las partes del proceso, pues elaborarán para ti un diseño integral.

¿Conoces las utilidades del mostrador de cafetería?
Reactiva

Cinco ideas de decoración para cafetería con resultado sobresaliente

Empezar de cero en el diseño de tu cafetería o hacer una remodelación puede parecer complicado, pero siguiendo algunas claves puedes evitar perderte en el camino. En este artículo encontrarás algunas ideas de decoración de cafetería básicas, con el objetivo de poner orden en los diferentes aspectos a tener en cuenta, y además algunos ejemplos concretos para triunfar.

El producto es importante y la base de tu negocio, pero la decoración de tu cafetería puede ayudarte a hacerlo destacar, y además, lograr una ventaja sobre tus competidores. Tener algunas ideas de decoración para tu cafetería a nivel básico pero muy bien identificadas te ayudará a marcar la diferencia.

¿Sabes quién quieres ser?

El primer paso para ver las ideas de decoración para cafetería que te pueden ser de ayuda es definir muy claramente qué tipo de negocio quieres ser, entre otras variables: imagen que quieres transmitir (low cost, establecimiento de alta gama), estilo (moderno, vintage, rústico), tu público objetivo son algunos de los aspectos clave.

La coordinación entre los diferentes elementos propuestos es fundamental.

Ideas decoración cafetería: Ten claro el color de tu local

En la decoración para tu cafetería, un aspecto que muchas veces no se tiene lo suficientemente en cuenta es la elección del color. Sea cual sea tu estilo, deberás elegir colores que se enmarquen en las tonalidades marrones, que recuerden al café. Una vez tengas este factor claro, deberás jugar con un nivel de oscuridad más o menos alto en función del público al que te quieras dirigir.

Si tu público objetivo es más adulto o mayor, deberás buscar tonalidades que se acerquen al negro, jugando con el marrón más oscuro, mientras que si es más joven te deberás aproximar más a los colores más claros.

¡Juega con el mobiliario!

Una necesidad común en todos los tipos de cafeterías es aprovechar bien el espacio. Es indiferente el estilo que elijas, no intentar abusar del espacio que dispongas con tal de permitir que el paso sea fácil y que el volumen de voz no se eleve demasiado es clave para disponer de un establecimiento cómodo.

Una vez se tienen claras estas directrices, las distintas ideas se pueden plasmar en el mobiliario. Si se elige una decoración vintage de cafetería, sillas metalizadas, el uso de palés y muebles readaptados pueden ser tus aliados para las mesas y las sillas. A su vez, un estilo industrial puede ayudarte en el diseño de la barra para tu establecimiento.

Si por lo contrario tu objetivo es una decoración moderna en tu cafetería, puedes elegir sillas más minimalistas de materiales como el plástico o el policarbonato.

No olvides el suelo en la decoración de tu cafetería

Uno de los errores más frecuentes en la decoración de cafeterías es olvidar el suelo. Por este motivo, una idea muy acertada es cuidarlo para poder destacar. Una alfombra o varias en tu local evitarán un punto frío, que puede dejar escapar tu intención de aportar un ambiente cálido. Aun así, jugar con los colores de las baldosas puede aportar un detalle mucho más natural y efectivo que las alfombras.

Los criterios para elegir los colores de tu alfombra pueden ser similares que los colores de las paredes de tu local, en función de tu público objetivo.

¿Ideas de decoración para cafetería? ¡Recuerda los detalles!

Los elementos de decoración de cafetería pueden ser de gran ayuda para lograr el efecto deseado, en caso de tener la iluminación y la infraestructura controlada. Todo tipo de detalles viejos, e incluso desgastados por el paso del tiempo, pueden ser de gran ayuda si tu objetivo es una cafetería vintage. Elementos de vehículos, guitarras, cubos, cajas o espejos pueden ser grandes ideas de decoración para cafetería.

Si por lo contrario buscar ambientar tu establecimiento en un entorno más moderno, vinilos para pared, fotografías, pósters o carteles encajaran muy bien, junto a objetos pequeños o ‘fast forniture’.

¡No falles en la señalética!

Un error muy común es fallar en los elementos de cartelería e informativos del local, aun teniendo el control sobre todos los demás aspectos. Por supuesto, es necesario contar con ellos, pero plasmando el cariño necesario pueden ayudarte mucho como elementos decorativos sutiles. Por un lado, un toque simple y ordenado en las cartas para tu cafetería logrará un aspecto moderno, y jugando con las tonalidades de colores podrás atraer al público que desees.

¿Habías pensado nunca en sacar provecho a las servilletas? Aprovéchalas para transmitir un mensaje motivacional (en cafeterías modernas), decóralas como quieras con elementos vintage y aprovecha para ser creativo. Puede parecerte un detalle pequeño y sin importancia, pero ten seguro que te ayudará.

Reactiva

Todas las claves de decoración para cafeterías rústicas

Si quieres lograr un espacio agradable, confortable y cálido para tu establecimiento, seguramente la decoración de cafeterías rústicas sea la opción que estás buscando. Los diseños de cafeterías rústicas dan una muy buena experiencia a los clientes (¿te imaginas entrar en una de ellas tras horas andando por una ciudad fría a descansar?), pero también a tu negocio.

Esta moderna tendencia de decoración para cafeterías va a mantener a tus visitantes horas y horas en tu establecimiento, lo cual se traducirá en un segundo café, o incluso una pasta para acompañarlo. ¿Esto te parece insuficiente? Si la experiencia es buena, algo muy probable con los diseños de cafeterías rústicas, supondrá una buena valoración, cinco estrellas, una recomendación o una segunda visita.

Los distintos modelos de cafeterías rústicas

Se traten de diseños de cafeterías pequeñas rústicas o de locales más grandes, habrá diferencias en cuanto a capacidad de incorporar material y decorados, pero algunos de los rasgos son comunes. Los colores, los acabados y el estilo del decorado será parecido.

Fachadas de cafeterías rústicas, la importancia de la primera impresión

Es la primera impresión de cualquier local. Si de entrada no logras atraer a clientes, nada podrás hacer para remediarlo. Las fachadas de cafeterías rústicas juegan un rol muy importante en llamar la atención de futuros visitantes, pues los ayudará a determinar si el local les puede proporcionar la comodidad para tomar el café que necesitan.

¿Imaginas invertir horas y horas en la decoración de tus cafeterías rústicas y que nadie entre por su fachada? Evítalo con tonalidades cálidas, en consonancia con el interior del local y acabados con personalidad y naturalidad. ¡Se conjurarán a la perfección con el mensaje que trasmitirá tu cafetería!

Estas tonalidades transmitirán una sensación que evocará al campo y a la naturaleza para enamorar a tus futuros clientes.

La comodidad, indispensable en los diseños de cafeterías rústicas

Si dispones de grandes espacios, podrás incorporar sofás, sillones u otros grandes elementos de mobiliario para cafetería. En cambio, en los diseños de cafeterías pequeñas rústicas se debe optar por sillas, pero siempre de máxima comodidad. El confort de los clientes es un elemento indispensable a la hora de valorar su paso por tu negocio, por lo que deberás cuidarlo al máximo.

En algunas cafeterías se opta por qué el mobiliario no reste al establecimiento. ¡En un espacio rústico deberás trabajar para que sume!

La importancia de los colores cálidos en modelos de cafeterías rústicas

Si te has decantado por alguno de los modelos de cafeterías rústicas, otro de los factores indispensables es el color. Tonalidades cálidas, derivadas del marrón, el amarillo o similares te serán de gran ayuda para determinar tu ambiente rústico y transmitir una gran sensación de comodidad a tus clientes de una forma sutil.

La naturalidad, tu mejor aliada en estilos de cafeterías rústicas

Cuidar muy bien una decoración descuidada puede parecer un oxímoron, pero es fundamental en los estilos de cafeterías rústicas. Debes optar por materiales como la madera (frecuentemente sin lijar), el bambú o la piedra, que transmitan una sensación buscada de cierta naturalidad. Debes buscar la espontaneidad, pero nunca la dejadez.

En este sentido, una chimenea puede ser siempre una buena aliada, si dispones del espacio necesario. Estos elementos ofrecerán una experiencia global al cliente: ambiente, decoración y producto se aliarán para que ofrezcas una gran experiencia.

¡Controla la iluminación!

La iluminación de tu cafetería es un factor fundamental si persigues un estilo rústico. En este sentido, debes evitar un exceso de iluminación, y los puntos de luz deben centrarse en las mesas para optimizarla. La función debe ser, en todo momento, potenciar las tonalidades cálidas.

Accesorios clave para estilos de cafeterías rústicas

Si no controlas la comodidad, la iluminación, así como los colores clave, no debes preocuparte de los accesorios para modelos decoración de cafetería rústica. Pero como confiamos en que ya lo tienes todo controlado, los complementos que pueden ser tus aliados si dispones de espacios grandes en un cafetería.

Baúles de madera, colgadores o estanterías, siempre de materiales naturales (¡la madera es tu gran aliada!) pueden ayudarte a lograr el efecto buscado.

Mejor decoración de cafetería es más rentabilidad

Decir “yo paso de la decoración” no es una buena idea. Tu cafetería necesita destacar por sobre de las demás. Pero un estilo rústico confortable no solamente te ayudará a captar la atención a primera vista (que también), sino que te será de gran utilidad para fidelizar los clientes y aumentar las ventas durante su visita.